|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 C& l; U% Y9 Y$ ^6 E. O' s: B+ [
- W- K- _! Z; z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ ?2 M* n& h B7 V2 T6 w9 P0 ?! q8 \
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ N+ s; c2 H; \! ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 g$ {' a+ t) G" O7 F7 i& h a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 @ W( _" ^6 z# Z3 c2 c" G) [" U各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 Q' {/ x3 [7 Q
7 u4 T: r( {$ f' D& u+ G
5 F, X+ B W( ^& F( w
% s4 j6 O/ e, Z4 w* a( O[u]泰廚班底主理[/u] 7 _* }% q! l- i0 _
3 C$ ]; b& U' h8 x/ ?* t# h6 m9 Y
7 Z$ j+ m) l) m) ~1 B! ^# J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 e C& z4 {4 k5 t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 N* u" x. e `
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( @) d: K2 B+ M% y: g
" P; c3 I2 u! v& A z( P! c& Z8 q \+ |9 R) I, J) @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* C) {# B! f# Z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- i u7 |2 R6 e& C; N- ?6 t& w咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ r1 o* d2 {* ?7 s0 t; g8 p' ^
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 g8 _- r9 n0 W
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 j2 ?, R$ J i2 Y% l9 }
/ o; |' D* R" i# `" I$ F! s/ N* b6 y) \- l4 n% |( {( @, N$ s! ~) m
6 u6 V" ]+ `' Q& N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) _8 ]! Z2 m# l7 e
6 g2 i7 d. s, Y( Y' \3 ^$ ^- s6 B* S5 g! p# l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間' {3 _, [# H" U/ i9 Y6 I, d
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# a# L# {/ E' L8 ~# h k- F4 ~7 l
( U8 ?6 Z5 }+ c- t( w& S W6 i$ s4 v$ i# `) n2 r) ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. p8 u1 {( ~* `$ C& _6 ~例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, |6 d8 W- ~0 @) e較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 M" P# s1 H* a3 h4 ]這也是阿 Tu 的心思所在。
k/ ]) L2 T7 D/ y& m+ z- }- {. H4 X: t1 ~
* `6 w) J- o+ R9 d
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 I+ a! t$ n1 v! [0 n' c所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; A v* v- b' j0 ]4 I7 q+ L' \ a- R8 ]. _7 ~
|0 @6 C- l# o- `
[u]Ken哥推介[/u]
6 v+ K# _# `& O# y$ J
1 v8 S9 t* s7 t% }5 C
; D" Y% G" e. J( v: y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 W4 P4 g3 l# Y7 h0 H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 [0 ?; ^$ H* S% ?9 f0 c0 _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
7 s; v2 D0 ]3 u& x+ k5 ]* r; Q0 G7 ~( x1 B9 X! d; g* r
( K, M9 W, V$ Q w' Q- n
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 E6 Y4 p# b, t& n) J
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。* k6 z/ w7 F% x7 n6 i; @
2 Z/ V/ G9 V7 S( v/ X# v5 L3 j1 O6 _0 E5 |
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- E, V% s/ w( @5 R( Q- z# F; g
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 r, G. H* e ]( Z. r
. Y+ B8 K1 ]9 k; h* T- G r5 v5 F2 t
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: m) u2 s' \! R4 [6 A: ]- t" `
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) R& R' d9 R+ _! ^) m醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! F/ L1 {) P2 q2 F
" t k' D, {* ]; j+ D, O' W/ J$ ?9 i2 ?; {1 _% [% E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 x- k8 W' s' Q% h$ S% r嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: S/ ]; {1 M R點上微辣的汁料，惹味無比。! g. L, A& o( {. J" f$ G
/ L+ q3 |; Y' T& ?: E+ W
/ Q% q2 Z/ }( x# T7 F. u
[u]香茅豬扒 $48[/u]+ D$ U0 F; d+ H/ K P' x/ L
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( e: i9 L8 ^* `* t葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% F5 O5 o2 j$ Q! @, M' }% F: y" I
7 } c8 e( {" i$ j6 f. _% m: e! z. `- {+ d. t2 D0 M
[u][b]泰串餐廳
M& x; q0 k- T4 z& y2 I地址﹕佐敦廟街228號地下
" g; f6 q7 R3 V* F查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 \% n( l) v3 Z" a1 k3 p5 L) [, I* H/ [4 d- }2 [( a
3 c2 b- O: I( e& L& k9 S! I$ _
, e! y# ~) S/ m
% r* [5 Z1 m, ~9 D8 V% O
. [) J2 l6 y3 r( w( E3 A3 k; d2 N ?) C L6 o5 p: O! _
/ \' K& f9 v% T6 F6 ]& w! H3 E, k8 o4 T r7 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) i3 i1 G/ X2 |' e1 A: o: I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; s0 D+ E4 d, z3 @5 [2 o8 o/ S
; `* n4 B/ R0 a u9 C9 f" a/ E5 I6 [8 D% ]: K
3 t1 ~" z% W q" c2 X) Y$ j& x% T5 Z招牌海南雞 $80/半隻/ _: K6 u* K. _6 b0 W9 {% m
& w$ N2 R" M* U/ x7 V+ \7 {4 a. i. R* }! q6 Z) E
0 h5 }; _5 X2 Y# M: }+ F
4 \& v1 E, \9 r$ d% f3 K1 H* [: F. n' X8 x
) v7 A7 D, s n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. `+ n5 P" ? A) R5 y6 I( |5 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# y" G3 I% |3 A/ m. T a1 E* g$ _1 q! n/ w( ?
' w, T( u- N. Z; \7 b4 R; q( n" s
青咖喱南瓜雞 $58
' F: i% ?. K4 Q
+ a* S p z$ ?3 r; q) ]* z( e& z
% U& U# v/ d2 s& O& y9 e7 W& s0 \8 U, h, x) g* w
+ `3 n f2 r' r6 p9 T, M' u
. U7 x. I/ z4 V" k
- k! f$ H$ Q. x) p( l ]5 ^9 d$ ~# n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' `0 ?% P1 G( a0 L. f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. [" n6 v0 T& D/ w! j# h4 \, p
2 ^ }4 Z/ K% \4 w0 _/ j
2 }0 N1 Y# ?( v8 G |
! X% G/ z1 {5 G3 O
串燒沙嗲雞 $48
9 y" J7 }, }' [/ A' X5 B; E
7 {6 u1 o- R) ?
/ U1 q1 |" I: o3 E2 [+ W/ H
( h1 R3 N; e0 u8 C# i: }5 B/ L
1 g! j$ q1 @0 p# F' w5 Y9 \
% w' Q, C& }9 e$ v) |2 |8 F- ]
" z) z) K. J& v" ?& U7 D6 a0 z8 v- b/ }, I# p+ b1 N( t
, b% u; ~" S6 U- R* c2 \! x6 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 K$ ]% _4 L, I0 z& T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. I: b; j/ s) r t
7 A7 K& ~4 O5 v* c) r7 M$ s2 Y
5 t$ Y5 W6 ~3 G4 a( @5 d; B
8 W9 ], b7 s5 v8 U5 ^炭燒豬頸肉 $42
- [. C' y6 H: E; N
! S. z6 A6 O4 J
% @$ ^# |4 J$ F! O* @* v# {0 h% w: }6 w4 a: @5 I/ Y
5 Y. A. Q/ v0 K8 q$ R1 a x
3 j0 ^3 l2 i" A5 ^
; T+ H% J7 _. ^/ `2 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 r8 H' J. A6 T" W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! [& `/ O V: A
) X0 {1 y- N" H" u% k* f7 l
% I' w% n' W6 Y9 o8 }7 g
& @) k3 z% N7 x) h香茅豬扒 $48. }( y+ `! C+ } p, N0 o A& w( `
m9 E1 d1 @1 y) _
* k& `5 I @- z! ^" N! n! e6 Q& x5 P) u+ L, K2 B2 T% }
+ `4 z" }! M n4 v/ E! t
# |) d' f" x% C2 Y+ n0 }: F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- t* w. v9 C! g/ Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; x" X6 j$ [% @- K
9 k) b. y9 v4 j3 b* M$ S6 g2 L6 q3 K3 f# z: N2 ^! j# w4 t6 q0 F
/ `$ C3 Y8 G) Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!