|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! s4 ?! ^" D! |9 o$ ~
1 ~/ G+ J( z B; d4 M. }+ c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- A" d1 R5 `" ~, n9 F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) P5 {6 i9 S. x除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ o3 ?) m# Y1 g; }! X3 y8 X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 q4 D! _' n) v/ d" p+ t5 y. A
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 q. U; ?. k- y, b5 S3 V( k
( h L |& i' Q+ A8 x
- I M" a6 H+ R% E% A* m( K( R% a% M' Z' d# I
[u]泰廚班底主理[/u] 9 }+ ~; H* A) x6 T* Q1 @. I; p9 t! c
2 ]: S; C6 M; G; l0 E2 \1 k* V$ K# L8 S' Y. K) s7 D
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; I6 {- O' M( R$ t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- Y" o& h7 h" R+ }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 y' \$ B7 H# l! U
( a- @; Z" a+ a% U( Z+ \; V
1 ]6 o0 `8 u: ]+ b j簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; ^: B* P+ [# {# I ~1 d2 e: T: G
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ }5 j- `5 `* `; u1 X' i T& E咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 T6 H2 N$ B! }6 u8 G6 y1 s椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 @+ t7 \: X a# k/ r% F5 G
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 G# ~; S8 }! T# i0 q2 _! f* l2 j7 ^5 W
9 G" a$ V5 c/ S. A& L
) Y" F5 D3 _" o, n# H& h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 J1 m* K2 }; [' o( H! B' U. n5 R" B2 L0 i6 z$ f
X9 _/ k" J2 r2 L8 z( {
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 j0 U- _$ _- Z* G( c+ J! C% ?! A
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) P- D8 k+ B. D7 S& @) i: Q- M: R3 `
- A4 r; `/ ?2 U餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 K7 j# B( x$ X$ }例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 h$ Q* P, Q9 ~. d較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
r; k8 R( u. I6 I4 `& J, j: l這也是阿 Tu 的心思所在。
+ S. p1 { E' ^& d+ X# O$ `) v
: j9 J: q! w* i% @. ^4 d L; c4 e! S3 D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 ]# n$ `! c% J3 t# K5 T
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) ?/ T5 U+ b- N3 h- u
1 G; D8 t" M& d/ {$ ]
& N1 D- v( ^8 J o( g
[u]Ken哥推介[/u]
' o; ^0 S8 i& F1 J
" n N& A9 f+ ~/ T! ~ j9 @
% u% P8 B$ I" V' N' B6 U3 w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 W F' h: |. b: Z. V& J約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 O7 W3 L' \/ `薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, P0 y/ B5 b* S5 l* {# M6 D1 I1 c
% U& q# h D3 V+ M4 i/ U" P( h6 f7 p; o
8 o4 T) H, t4 a' n( ` v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# N, W W* n5 v+ E
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, m1 r! F3 X, a* p8 o1 I
, W7 M, S/ M& y( |
. v; R4 B+ q% r8 m" w[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* A% w8 H+ Z. l& m3 a, w青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 P) H. q2 s4 i! C2 u0 ?( R! l4 t& }$ Z; n4 ]2 D
% |% u( D' s, n6 q( O. o) @% F
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 U+ o6 K1 v$ e* D
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 x2 b+ ~# k. ~" N; T醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! x& B, @+ t1 u3 d A
$ E1 z$ J+ g4 r' u' ]2 [# E. ?9 F P9 P; N8 I% p2 Z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ n. _/ X- M9 c& n嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: `% R7 p3 f0 H) A
點上微辣的汁料，惹味無比。
% Y- p8 Z( ]' Q+ `, M
' `7 q& \4 f g# @- E
* q' h$ z2 V2 x% \* c[u]香茅豬扒 $48[/u]$ X( I8 P; q' y* j) j( J" T7 N
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& I( Y! x& W% T0 f) G) m! T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。: P3 w5 z% {( D! m3 G9 e
8 |6 d) `, \3 ^3 c8 w# @
" s. @3 X1 E: H7 e[u][b]泰串餐廳
) |/ j. b$ i Y1 n1 {0 S地址﹕佐敦廟街228號地下
3 X; T Y, ?3 ]' s! G查詢﹕2264 8383[/b][/u]! t/ F# @0 P+ @0 y O
7 Q$ y6 X2 K% F/ t3 V6 E
6 N5 u8 C6 Q9 P9 n, ?8 @) I$ n) _5 d& @0 m6 k; r
! ?9 e5 Y: v; S7 I# h
% N( y- S5 ^# h# m9 w* [! Y- b% L$ B7 z0 s. f7 Q/ B
; ]; ?, {* X% G! X" M& K( p0 p9 r
" o( i; `, \. G% p1 I9 C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" z" \) b1 u& c# j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 o }8 X* F' D" `! C" f$ f% K
! Z7 [4 {1 F1 C7 @0 f2 v6 C" ?* d: H) {& w; l
7 \, R7 M- @( r6 f
招牌海南雞 $80/半隻
' D) G+ G; Z- \3 Y1 O+ w$ M7 A. C( j- M% z
: T4 E" w* ^( o+ r0 `6 \, ^# Y8 W5 G/ O6 h- [2 _
2 \- w2 ^% `! d( J/ L" a
+ `: B( o/ {0 d. K0 V3 I( l- q9 Q9 m$ [% h0 E: O$ d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" G3 d r F# P" M/ s/ t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 c1 j: [: ~( R, i
9 w$ E! d3 I+ Y* m" _
& I7 g, [3 J9 T' s
. J0 V6 ~# b8 { y0 I青咖喱南瓜雞 $58
) u! |: ^9 Z* i
$ Z {* N5 a0 n
1 M6 _, s+ N1 O9 `- E* m4 b y! t
& }' E0 i' E0 \+ _
3 @$ _! H5 a, i$ M n$ m" f- `; l" I7 W" o3 A+ h: `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* K2 P7 F' N) B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ ~& @, _3 `6 j' }) r1 I6 e8 D D* J9 Z
$ x9 Y- W# X3 m& I7 s* d( H9 b$ i% m: P) p" w5 J* R
串燒沙嗲雞 $48
5 r% K& ]) L. I# ]( b% M% P& H% G: ? v
& X. @! l& M3 q" l3 [2 L& A( c& Y4 N* O5 I7 m# j5 m
& ?. d) S- M: H1 T K/ g
6 {, j7 N8 G) g6 k2 O+ O
8 \! S; ]8 _7 |$ V N4 n! B& D. B3 k q5 v) L
! s- |& ^- a" b6 `
0 D2 C4 u& ?( E$ ^: C) b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) r# Q+ c. [% D! ~/ j. z4 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; K: ~3 h; R. c/ ^
0 H# ~# Y! k2 X+ d& w
6 c% {$ N+ z ~' m2 d3 i7 c# m; n
炭燒豬頸肉 $42
" P% k: N. C% O& b; Y2 g2 }
) Z. s3 T# e* Q/ ^5 {% c0 i# q3 f! [ H- E# |* c
! s/ u) w3 ^6 u6 V" @
" z6 ]9 U, e" ^, M' H
% ~, x' H p2 Z1 w+ P5 L
% O3 R$ x" B5 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- g$ t2 q' e2 ]/ c+ ~: U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 ^- n9 k c; _" N# H& R7 H$ l, | H% r: X/ A( e1 y
* c, i4 `0 e( Z# G4 n
2 o7 A% b/ N4 C香茅豬扒 $48+ k# J4 f' e1 r9 n9 f( |( ~) }4 \
" f( T: G0 J' a6 @" l
% {3 P( g6 a' m8 W7 F. S0 C5 G7 y, x [% L- y& U M' k
3 z% _3 w% b+ S" }0 m& \6 F0 D# {$ `
: m4 j; \6 ]! p9 e7 n6 o+ V; h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] h9 V, |& y$ l9 a! ?7 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 L, S& l" E l) E Z. m: ] H+ l8 {# Y! b
9 t8 u' ^8 s9 {# d3 i
7 y7 y) A8 \8 W8 V4 M4 b: C泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!