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 7 X2 x5 l: }& B; n% t) e( N4 I
/ ?6 o8 V% y& m6 Y1 z8 v孜然鸡翅
- ?; _# ]# {7 v: A, s' n6 F( `用料：鸡翅 孜然 香菜
* n s+ p3 j3 m& f3 ?) k( J t做法： & a" k) ~- E+ _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 ^3 P4 }0 F$ c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 {! R7 ?- O# ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% t5 q' N3 z M! f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 E! ~& H& g* c! S6 U) |& T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 c" z/ }: K! f( G* I& A: g/ b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - o$ T1 i. P; ^ W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + f8 j3 X* p2 {* O8 D/ b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% O, @! w3 P' M: \0 _, p9.大约5分钟后收汁后上碟。 & {6 W8 k6 I u* u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& e* J) z7 J5 \1 x% \$ |
7 e, s1 @, Y; V ? W
- G+ Q% C J9 n: G# q! }. z }' F: G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" X7 s- |* v# e' R3 N
* r. A' |6 @, {" p) Q y: |$ F% A& h芝麻烤鸡翅
3 s1 r6 h' m* O0 f( W+ m; r% Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / y/ z1 [9 A8 }) e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 z8 E2 [0 t7 g4 `9 V
& h E+ G2 P' @7 x) {5 a' {+ | B( Z; v0 V, i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; g. z+ ^) [* w- v
' h7 `. B+ M# N* j3 H( n$ V: a糟鸡翅
4 B1 I7 @" {3 t6 q0 g原料：鸡翅 糟坊 , \8 s9 e/ ?! H, s5 O5 f' ^4 K6 }) L
调料：盐 葱姜 ; S0 x) k8 m7 @: p7 o% N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 S! R, j4 f- v9 p: H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; y9 S/ n0 K' |" E* E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# [/ \' o* \$ G% m) }' Q t
2 ~# G6 b9 [7 N9 w c H* M0 [* e% \2 d& [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 a' J, Z$ q! ?; G( r3 G1 `, x& W: K$ l6 i( E; r% a8 [
熏烤薄荷鸡翅
" O3 e" `0 E/ H1 a' A原料：鸡翅
) | Z' {7 f! ?& y; k, R7 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 z" _1 v" a) m/ t+ U' m2 Q2 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 H4 @ e4 _ Z" _; x, H1 _ B5 P; ]. u1 m1 t8 B8 d
; @+ L8 A R$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: {4 m5 R0 Y7 S" P! i
4 |; o6 H' T4 C
香菇蒸鸡翅 . Q$ F* g3 z. Q, p! L7 l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
]+ R: {8 v; Z: w7 c; ]3 K- [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
T% D2 b& X I! @6 H+ P! D5 Q9 d& c5 W k- I- O- v6 y& ^
8 y* D3 P; ]) j6 w9 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" k. C* U7 e7 w香醋鸡翅
, `$ F7 A0 w* x% |$ D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 e/ P @( b, W; S0 M$ w& O u) ]/ S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 Q; b3 l4 m# f( `$ D3 P# A- f6 b
1 X8 Q, c2 q% g# G' |* M9 _7 g# ~& `. m, B+ d; k( S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- T9 M- T3 t2 z4 X" f0 z/ h9 l. _; X
/ N+ Q5 O8 F# A9 i' {
香橙鸡翅 + d; h) @% {! q( a4 z& v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 l, L c- m. _) c' b# K4 o |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - h4 x3 r: }2 X$ D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* ]5 g: i( B1 Z做法： ' r( _. b) d: Q( N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# U9 F# \0 H0 ^+ B; }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ X' ]/ k1 E/ F* H6 `" d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ g I/ X& H" x% }2 b) n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., n* i2 g" x T
9 _* h. l9 U7 K* {. @
; ^2 m! r: o, m2 N* j ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 M$ S% ?: T1 M5 J9 i" y/ g' g
3 _0 B, L$ B& W
脱骨烤鸡翅： `2 Y( i8 X7 l# d5 I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 e/ V5 T0 F4 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% y2 q! @ N3 S& T% {3 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 @$ `1 s1 Z7 V g4 i; e, b
/ U' S+ Y) L" I9 X1 K1 V! c: _, U4 |1 ]$ @8 `/ X* r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. ^( \, j. K/ S; T4 }
6 g2 K$ z4 D. q蒜香五味鸡翅
, [( [- M* w, i; {2 |5 V0 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 ?9 h& } } E- x) E( @5 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . ^0 \1 M: ~4 u8 T/ N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
O, t( B) u7 H; U5 r+ T1 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 _$ P5 \& s% g z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, e% v+ u# I0 y, _0 k/ e. a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( a1 y5 `* D1 c5 _: E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
: L0 D0 g' z9 _ j5 n8 m- I! @% ?4 c/ j. f8 } K
j, o( Y' f" N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
5 H6 z- t, r) o, o; d6 U {" O" B% u
蒜蓉辣酱烧鸡翅
% }! ~" \. h$ s4 ]& i, _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 p2 X+ M. [" w7 v5 g/ s O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 d I2 M. f! V5 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / J, o- Z- g( i- {' c9 W2 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' M0 R* u1 g. y! o) Z. g5 R7 w% q! N X8 X% v! R& J+ t" F
三杯鸡翅 ; ]1 g) ^" ?3 ^# D [+ p. ]* q
主料：鸡翅 / [7 H; K R( u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 b4 d, J2 q; H" d/ G P
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s' Z* s5 v7 d7 }8 K+ z. C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: @$ p* a$ c2 G* B# ]/ A
, y9 L; g' ?3 K) S' i' ?, D/ X$ W! W惹味烤鸡翅
& _+ T4 Z' M t* n4 L0 m7 D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 \) M/ u( i" L; G做法： % ~" q6 V* P, W8 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 S6 H$ _: b) N! L% d+ G+ e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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$ n% X! w. [2 R& Q" `. B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
# P2 }, T- ^$ I, I6 o0 B F. w# ]2 j j$ ^, }
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6 v' g; a: e: ]1 K [
[1楼]：
+ y7 ~! Q; E+ n5 @' K青椒鸡翅
3 Z% [" C% T$ w ]- S6 |( a7 K K3 p. m原料:鸡中翅,牛角青椒
' P! \7 E' F- s9 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ p# E& ]0 A( j0 _% c P做法:
0 P* t; r$ R0 M8 D- M( B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - f# L# H) K9 G l8 S- x9 R
2.青椒切圈 6 C. M* Y' G+ P7 i% g% H6 U0 ~( W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 a2 @4 o" y4 n1 U7 L3 Z/ Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - ^4 W0 |# L( K, ` y% C3 D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 w# G. a" P7 u- L" q6 @' V9 V" a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ \! s" N7 r/ a* T" U7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 ?6 U: m# ~# ]6 W5 y+ x8.加入配料翻炒 : n- S2 Z/ E! e2 ]$ T( y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: P' c! u8 ?( Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 f1 P+ P$ r A2 k1 l. w7 A7 b
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* X7 u2 U$ x( |9 S# s: K[3楼]：
6 q5 P; j9 Q& U* ]5 N4 J* a9 \. Z啤酒鸡翅
4 p: W1 C2 T4 } G5 A$ U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: E" q% T7 l; A/ a5 J
% c- a; {7 H) f" e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& o G$ g: q/ [% }- H. f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' Q+ @# F+ T9 e0 n, X2 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& L' a; x/ r) n+ N1 h6 N
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" e9 x1 q+ E3 Z; M) A/ t
/ f. G/ v; S6 x) m( x) X; P/ K4 P魔芋鸡翅
$ Y. |! m- d. O& o) z6 z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ f9 ^0 F( L' \6 O% `调味料： 9 @2 l; v+ j* N _. f9 T4 K1 N8 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ?+ X6 a2 I2 t! c% w
做法：
2 h" ?2 E; o7 V' A6 F* W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + x% @3 `% y; m$ L1 }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% p# M3 m; n$ A5 \# q, Y2 }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 a/ R* K* Q7 }5 y4 ]% o E! B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 Z( n5 C# w, R ~8 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
' G$ B: Q4 }( Y6 }9 i& |蜜汁鸡翅
1 C% |5 [! o" o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. r0 W ` Z, |; e做法： 1 o t5 z* v/ O" V' R* M7 L/ H n3 A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " _! @% \" W* t9 \5 N; K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ M0 ?. L/ v h* b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% V" h+ }0 l* d( E2 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( T; r" F) \ p/ H. ^5 k9 A9 a
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玛瑙鸡翅 0 }0 B( E4 U& A$ \3 f& G, H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' ^, C9 H, y$ ` p8 P* ]# }, Y做法：
6 Q& z) f2 [% @1 H" |( P: _& |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, h9 f; u, d c% Q' s' _/ I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 D: T6 c, L4 i& m9 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& Q: c4 ~- m- `& q3 b0 t2 ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], b5 x% x$ h) E2 O- S- u
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9 C& D* Q- s( S v1 F9 Q& H( J1 N$ z, X9 k5 d9 t5 ?
% H: I% s2 o4 {
" c& M% M U- U: @7 c2 I6 E
$ k V1 \* U6 e' _龙眼鸡翅
7 j# s$ a( `, r, ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 d' y. t: n U, K
做法： " p! @- f! s- N" @: F7 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 o: g: w% B2 P+ U, c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / O) R j O6 C, y. B* B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 l4 r; a) D( {* r) m7 t% c Y5 }
0 h4 x2 E' Z$ C% D8 I
; V1 L3 n- m- b7 I: P
) E( h: b& [" ]: H! _' D% a# p2 E
可乐鸡翅$ v) _8 b) @* h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) m1 m+ u6 f+ |/ H9 g; g4 p- ]# F) g
" g6 r3 u2 o j/ t# r5 R
7 |& r# e" f- Y) L5 T) g烤鸡翅 4 K/ E0 f$ w) H5 k4 J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ I4 Y" C' e! L Q1 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" @, A7 v+ }: \8 Y! G9 y! |( ]! `# m1 p% Q* E2 ]4 k
咖喱鸡翅 ! Y$ j3 j* f; \2 r
主料：鸡翅 2 I# i m Z: ]
辅料：熟土豆、青豆 ' v2 O# F7 e. z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # V! Q* I$ w& m4 t5 r( x
做法
$ _6 N1 F: ~3 i" y" U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Y: v) X; H; } r, @% q9 n3 v: v, W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
& ^: a6 V. U9 p6 c4 J |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54