【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   - d8 D: v" [; z用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   6 T1 O& s. b5 D3 l: `/ i! W/ a2 c5 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   + \" R$ F+ y9 h7 t( E# i  {) S1 o4 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   8 r& X$ ~5 N5 G7 M0 l: x. p% f" y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     @6 a6 u$ Z; D5 x& E, G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : D* v& b( ~. J/ r3 J5 F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : w7 v2 f. I9 ]3 s 5 y' R; Y/ x8 w  @* V; J . o5 |( E* O* f/ G# K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   : b9 G, {8 @, p* `0 C材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙     [: C- E6 v3 L) f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 a. H8 S7 \7 f6 N 8 z, w! U7 `6 u2 s. }) M6 M' y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] - k1 M2 z+ B; q8 A# @; S$ ] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' A$ R" w9 m/ w  F3 B% E  s调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * Z  W( W1 r" l3 l! n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : }* \2 r5 Q* k2 @4 s: o* d0 J8 t2 e $ f9 J: B7 {9 m# M& N# F0 O3 q9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % d: }, h' T, t0 I( y0 f2 i' o & w* J0 x2 w* _0 x/ S" ~熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅     q, t5 x9 Z: m# Z/ ~+ U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # r& P6 J  @/ F& p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 V: u; _( u  B; }/ E+ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]   O! K  Y5 [' S2 L  n; F# b) \+ G香菇蒸鸡翅   1 s" S( \1 h+ M2 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     b! i4 D% d5 w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( L4 d- L7 l$ F" v( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 |1 \8 S$ {: B, L香醋鸡翅   * b% N* Y9 i6 x9 o材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * f+ l4 H! C4 q0 G3 T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 J  U0 f: z$ G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 T* y+ {. T* L9 l8 Z9 N1 Q香橙鸡翅   1 q+ F  c  d" E* p, L, z+ M原料：鸡中翅12只，香橙2个   * A4 i  V! o/ X: `- J$ q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   " k1 c, s( P  e' i1 W3 u8 q/ ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 x% U3 [4 W. n' N" b做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   " v  P& o8 j8 u6 w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   2 u# {% y6 E# t! E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 p- `, b+ }; b- q4 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 |+ O8 {  y& n( J: ^6 X$ S( W3 V 脱骨烤鸡翅：   ( H$ r1 ^* ]; A, @/ l" L0 \0 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 4 e  x! ?7 z' x9 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ c# P# y5 J' I" r! G蒜香五味鸡翅 * \/ O9 C) O2 f* t# [$ b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   , N# `! x; B: `: F$ K. M) s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ( k$ _8 S0 n& H( b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / B& c. M6 R/ t+ ~6 @5 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . a) H6 \  B4 E4 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & g( @, A/ N4 N  ]8 f2 P0 I 2 ]5 p' h9 s3 `4 T$ p; @3 ^( j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / Q: l  g% j& q/ J  v蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ; ~6 Y" |* s' K1 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + C2 D# R( L5 {5 q& j% | , `2 ^: r! V4 T5 |4 ~$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   & ~8 R: V3 b2 R1 S主料：鸡翅   # ?: N% b, n' U! I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 1 y3 C, e* H5 F2 L % \6 M( n+ C" l惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( C8 e5 \( u4 E" Z* U * y5 x7 z# k  c, ?& a$ I% `4 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 [: W; d; x8 n; [. F- C2 ]+ b7 M ( R6 t* L" M1 H 5 O* @# \3 c8 M6 K) Y/ P6 M# }! w [1楼]： " v( [- d) R7 j/ s7 e$ X0 C0 p青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   8 {: s4 Q+ u* g) z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 `+ ~9 |+ ~" f* D. P& w0 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 T' a9 H# L0 h8 Z7 u, j! u8 ^3 X2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) Z+ f& w' u3 r! M+ `) c" }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 r% l! Y4 Q- `1 l; M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   - Q9 c1 i# w9 T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : J/ K6 p  g& i  x9 T7 l6 _. q$ f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   H* @7 ^  Y/ W& b# _6 D/ r1 }4 i ; o& y( L! ]7 U/ W 2 c4 D9 H8 i* K [3楼]： 9 q7 y4 j4 U! a啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 T' U# ~# K1 q& L9 M; V+ T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   * K* h, H# ~) T- p/ \3 r3 {0 b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   7 d! C* h3 p( }  _, {! F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 v5 y. H% S% u* z % |5 e0 L* M" M$ U ) V$ |; X7 I; A# \6 S: I/ p : x* K6 r' b, L, o魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ S& ^7 |* [- \7 W9 N6 M调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   # ?/ i% t5 g$ V* Y1 V& l6 _做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   & O0 w$ r: N5 M' v! R) r! ~/ f8 s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   3 n# N. s& n' V- }# ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % k3 A4 z6 N( Y! z; n0 E" y( W " j3 I! L, L6 \[6楼]： 5 \" }! j+ M- _7 ?蜜汁鸡翅   " |  p5 v+ W3 X# b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ; C7 u: Y: H3 X做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 P5 S$ R; C$ W, ~0 s/ n1 w* Z 2 V  B7 {0 I  F- F" f& j3 i% J% E   ^5 j' Y8 [5 V+ \ 玛瑙鸡翅   ( H; @+ N, ~: p1 d+ l) b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " v/ ~5 d  M% C做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 ~0 @! G8 S! a4 N4 i/ \) {; R2 J. x 3 B0 J0 }) _9 Z0 g, D0 c! @6 h 6 L7 i* w0 ]; J2 @) P+ V$ u & D& y+ v' ?: o0 G$ x; G. h7 o7 Z 0 A& q9 j$ l3 C3 s+ i/ V/ h 4 M: c; Y4 `9 M $ B& |7 j- h- v2 v6 K" S ! F7 O4 U, h# C8 m # [& b# |# P# E+ J8 z 6 ^4 R# v: V* U' M/ D 龙眼鸡翅   8 i- O% g# m4 ~% R( c- `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   . d2 X5 M0 [. i  R- W  j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " t& I+ ]; J1 M8 v( t9 v 9 F+ }  ~7 L% I - ?5 L, K2 {: Z ; \" u! {4 T; \) h) `6 m2 w0 r* ]; m1 t 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 A; i" k% C9 z% F! { 9 N, v, O4 \# l$ o. R& M3 x ; J  t- f% L8 r+ \ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   7 s; Z" k1 T( }; A$ S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! f6 h# G8 u/ m8 p! U * k$ w9 o* z9 ~! q' E, k! ~% o . a" U4 U% v1 t) c1 n 3 a& k# a7 C! q- v; Z) s ; f5 i$ b9 T+ q  m: w咖喱鸡翅   主料：鸡翅   - ~- J7 e! V6 l% D# }辅料：熟土豆、青豆   * ^% c: k* s$ z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     @6 U0 {: x6 S9 _4 P1 R; y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........