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孜然鸡翅
5 M8 H1 {& D, n- D用料:鸡翅 孜然 香菜 _0 d( N1 u4 |0 r
做法: $ ^ E- a; ~: E" G4 \& x& G
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ! R J7 A: T" r( \" U% w2 W6 |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ! J9 [; k% c" t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 \" U$ ]1 Y. _7 C' A9 Y. P9 j) Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5 E' } n# F. Y; C- m* r8 s6 t* a. X
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , d0 g/ T/ z# H9 P K# G
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
& R& k& B% |8 I) m. J7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ; H# L7 x% m9 `9 t5 z9 v+ ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 # f7 A1 i+ X, h1 g* x9 E# E0 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 K) j# A* y0 m" A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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. r* `. g' h9 q0 v+ ?: F* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 A$ A% Y$ q! w+ R4 G; Y
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芝麻烤鸡翅 2 e5 ?" P( b C
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 J8 \* o- N# C& |& y0 G
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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, f$ m8 l7 B& n5 c; b糟鸡翅
) ~$ L& _, S; W" k2 Q8 z% P; W# _原料:鸡翅 糟坊 # n/ P$ s4 a% H6 F& B
调料:盐 葱姜 ) \1 }! ]- N- B, B
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
9 N3 s. i, g9 @& _2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
T; C+ {0 {& P3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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. d% }. t, m7 J) S. C: ^! |! j8 t8 |( x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 n8 g, F# o2 A熏烤薄荷鸡翅 ; m1 x/ f, U8 ^" O, ?' U. j
原料:鸡翅
5 }- N' G! `0 L1 a" B+ I: t: c腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / V1 _% o: C5 D' f
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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1 w/ V$ G" s [$ F8 a8 t* U! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 x& ~: f/ A G) e V9 ]. @# \' {- E
香菇蒸鸡翅
* i8 o4 q# `/ k& R- D0 x香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
3 p6 C) L& e4 @: {' z! L+ j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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1 h7 @- H0 b! @& X6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
9 w( }- ]2 Q2 }) z9 Y材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# ^- w+ ~2 V5 @ n2 F: C做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
# x6 O: p" {5 Z% o. ]1 R( j, v- \( Z, H3 ~( L0 k: e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. ^) L) z: c( G2 V
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香橙鸡翅
* O8 D5 x* |$ q- k$ F z原料:鸡中翅12只,香橙2个
M% y1 t6 a. a: {% z7 R8 q' S. V4 e调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 R2 A: b2 y& u9 d2 Z腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& [6 l a8 H5 [做法:
8 P+ ? w' z v$ H& M: \/ S1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 5 _7 G( ?) b. [6 V' O- k$ X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% a8 b! K& a/ p0 v; i$ q' D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' S$ M1 o" `2 v, y5 ]
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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. x% t9 G3 H' o, }1 t8 O# k1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! o _ t* G+ p7 a. L5 h9 q
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脱骨烤鸡翅:
9 i: e, J. v0 Y1 ?* g6 v/ {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 G( x9 t, u% h `8 l腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% E& G& Z j; a' P做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ C7 O3 {$ r7 y: Q; y" E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅; `2 j3 V$ w, Q: Y5 Y
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
# f" i) @& r3 Y3 s1 e0 |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : x" n) L* |( Z
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 V$ U; Z; W C3 T9 B
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 9 C+ e4 C! o) x! N- [) T; s
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
$ w8 E2 r5 J3 f2 l" ?7 n2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
: O! C4 o x3 K6 ]7 d好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
3 o7 Y* ]6 n% A' O) Y) L* _+ g' d, ~' s, N3 P
5 z( M5 G; Z4 |% {2 ?% C+ n+ @- K% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 L' {: r' Q/ {! ~3 h
j/ `0 D0 Y8 C- q蒜蓉辣酱烧鸡翅 * t! r) p+ G8 Q) g: D
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- e( X* A8 y1 b! m* E( B3 T做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ! [ y# d: f8 A- N- h9 F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' V- a. [, {$ o, Q8 A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。0 ?9 Q( K2 S+ Z9 Z; S( `# |0 `$ [" L
7 }% R. R7 e2 ^7 w1 w2 }$ ^
7 W0 B3 u' T, x# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 C T# m6 B, ~- ?
9 ^$ S. z9 Q- B+ u9 C1 p三杯鸡翅
5 r+ \, o) l2 Z# P主料:鸡翅 5 ^7 e9 e/ F* q- H) V9 L, a- {
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。: S9 M/ L; [* m8 c! z
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9 U" D! Q+ O0 X) ]7 d' l) x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ P3 P5 C p1 B, e* ?+ o, y3 C
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惹味烤鸡翅 , Y; ^5 p) m- I; q+ q& {
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . ^$ r; Y% A. } J' v; v+ n
做法:
) S) x* n* w4 c4 E/ R' n1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 _$ X& F$ }. Q7 q2 N8 w' u4 d
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( D% O: C1 j# F4 U- J7 }# H" o3 f7 O8 i& u& y. u* n1 f1 G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
N' O2 I- D* }1 C7 y' u4 j, X, C/ z. Z4 h! Y. I/ d0 v
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) M3 \* P3 g1 J% c/ P0 N[1楼]:/ ]( M* h1 H. I5 M* v4 |
青椒鸡翅
' {# e" Z' x* o, W8 n( T0 s原料:鸡中翅,牛角青椒 , H+ z, {: N8 K# K. o$ E' F8 Q- a! A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 r- j% Y" h( k5 i做法:
7 V$ S' U/ }; u! Z& m# u1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ P% R6 d' U5 S3 z* l' M/ |2.青椒切圈 ) s+ n6 P! \7 x% P
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
1 g- B( @' |$ D$ P, `; q. O( U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 S* [- i- z% u$ _, C; E5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
1 o; j8 b$ a5 \8 }2 \6.倒入鸡翅不停翻炒, & r( K& i- H! v7 X6 ~$ z5 B
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
: ^) e8 _( H% h6 A8.加入配料翻炒 2 C) H& L! s& V, w
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 r/ Z" H1 J5 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# s8 c# ^/ _1 E5 \9 Y, c
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[3楼]:
3 P1 m0 B8 z6 G啤酒鸡翅
5 ?2 A$ `3 |% C7 P( \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , u4 ]* _3 _, O& R9 h
' f: J6 `3 p. h+ ^/ z6 Y7 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 v& s! \1 b, | H& K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 r! E6 r- m! K* c8 }0 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( _# }) s& I- h2 o
* P6 [) g/ i+ Q% N" W
* X$ p1 v! f% x; j" E# c( W) n5 f) ?- C) Z6 t v
魔芋鸡翅
3 r* [4 H9 a7 {2 k1 t原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ' w; {( Y2 u# |$ n. ]
调味料: 8 G) A: n2 K( ]* J9 l
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 + _( }% l6 `: M* c) A i4 u
做法: % E. k, f# {& A
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 8 X& @& t( I" G( C. k4 d
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
+ M6 f1 ~: R9 b3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; " b/ J/ q& [+ O7 I7 u
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
8 Q" m" Y) A: l2 s. m, A5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
2 g( t5 \) Y% Y& T0 {6 f2 D, s- _7 d
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[6楼]:* g2 D. G; }/ N. F
蜜汁鸡翅 - v. D; ?6 b& q+ N. X+ z- r+ m' I
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* l" a/ A5 u, G4 u. P& ?做法:
* }# j( q5 O' E# X( T5 l/ w0 t1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 . G; ~' }" T, |5 `5 T
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 0 V" H: \/ _) z7 I; Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ' m8 Z6 w W& I+ R) s0 c" y- Q
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。, O8 d+ S1 S- `7 o
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% N" Z/ b s( T$ D, O1 s5 f) P: j9 t8 L6 F
x4 O2 M# k; ~7 J' V' Y- ?) J' _0 O5 F4 p n j# [0 p! U
% S% D$ U+ v( O. v% d
8 @1 @! c4 W) |玛瑙鸡翅 % ~ J. j. P4 Z8 {: d. m
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: u( ~, c+ @) c% V- D6 P0 f做法:
& Z9 U6 m; ]( y" ^( j3 s9 i/ p6 W9 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ H# Y v6 ? g) x- R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; M0 `( q* W# N" e8 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" N4 I! n' \5 Z! _8 r" p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
7 Q" f8 J; v) x+ {! H9 p8 T) V' Q0 {/ Z, k) I5 M; L
( e# R o" C9 h+ q2 J) |% U% S% u$ v, i! H% x5 o7 Y1 T6 S
: Z: h8 V* i/ Z* C+ M: V
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, n. J8 W7 F% Q8 T$ O0 s7 ~6 H, ^4 W2 F, K7 C# E4 X# z9 {
0 L/ X# I& u+ s, |- u2 j$ U
( i! y% K3 V. R
9 |& C. U8 E! [$ H4 t2 _# G% r! @9 I+ u
6 E2 C5 F" _, @龙眼鸡翅 ; y1 q' L6 A! U- a% h6 z; o7 t
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
7 ^& m" C1 F+ s1 G8 i) o1 K/ G4 ~做法:
5 }& \ [6 {. @$ G+ o3 ^1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
% M6 R8 D& @& x( U% _2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 1 T' L$ X S0 x1 ~5 V* g$ ]
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
0 C: g( E! i& ]: {* c1 u. o2 t3 c/ B: K4 o# u) ?7 U
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! S- E6 U- J T2 D% [1 S( G3 q# z! ], t: p. d0 E% z) k
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可乐鸡翅) S# Z- V8 ~# t. R/ N8 ^1 D$ `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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8 D1 s8 Q, \( C3 [0 n2 C
3 S8 L, o/ P5 d& B
烤鸡翅
3 m/ N: \% ~0 }4 f& u原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
& i0 c9 n9 k9 O做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 r. s: F$ _/ d9 C; m
. D2 r% o+ A. P& D( G
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咖喱鸡翅 ! W2 Z! a4 P# u8 A" w T4 p" B |
主料:鸡翅
/ K4 q2 t0 A) P( g2 q% z辅料:熟土豆、青豆 1 e1 n3 G d+ [" j
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) }' @* k0 o+ F6 d2 v# z! o做法 ( {* s9 w* I: |9 ?3 T5 k
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; " z; R1 n: Y4 A' J% R
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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