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1 W& }( k, _$ }" A9 g' a. E1 E
4 o# d& ?$ l8 Q! M% Q' L孜然鸡翅
& W* x+ b5 u2 A7 M9 g9 ?1 u用料：鸡翅 孜然 香菜 3 D/ q; R# }3 w$ l# ~
做法：
2 g# f4 R% r5 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + c" n2 c- s D' f" Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 E) n3 `9 ]/ u3 m# E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " m. {. H6 ^* W& k* x' l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / w/ e! O: p2 `/ p. h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) k1 `( c% y2 G1 e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 o! v- [ w: U- Y; G0 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( e7 D6 e+ w% P- \ I S" V5 c& i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 w! K$ I! b! C7 C1 C9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 G6 G1 Z; }0 r+ |7 i$ \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( N o$ [9 q* ^) I0 k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 s; y+ a2 M& P& s9 {$ O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 l; r7 b: w* J4 C
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$ Q; s( I4 ~: S2 C6 \- R2 P! R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 N$ H- b" |1 K9 W: T3 r7 ]. R. N3 X) t/ W. w
糟鸡翅 6 h. r: r! `1 h/ X5 A" ]
原料：鸡翅 糟坊 ! d/ H. C/ @) T
调料：盐 葱姜
2 j) _4 _' K9 {9 B( @1 D; e u7 S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 E A7 e( U; S7 P; v* e- P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + l' Z8 Y# f( r0 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 a6 r, c; _4 a7 s9 u" E熏烤薄荷鸡翅
6 Q) s ~9 U- ^! K- q- B" h, q% \原料：鸡翅
- l( H* x! i+ I" n/ o; \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' I7 M8 C* r k4 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 Z3 V l$ h5 ]/ v y1 O
; _& A: M0 Q* `+ R) x! [* [1 V; r- w4 l; I) G5 }* S$ Z, V( x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ {+ T# ^6 N. U. N0 f0 b. c2 }
2 D& Z* c C- w7 \. c& N/ y7 E" }: s香菇蒸鸡翅
) ]* x- Y4 J" y0 E: X, `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& e7 _3 B. N6 X5 c% V: J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- W8 Y/ P- E% N& }
/ r G) G# j* a& n) F6 ^& x( l
; a& L1 C$ {) P8 e# v1 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- r: n$ E. X- @0 a2 \
% _3 V, ?" O4 V% G% x$ ^香醋鸡翅
) V" K8 e+ y$ [ _8 H- ~* ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! j+ T3 t$ P0 f* g2 X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* ? ?- {) V8 S; [7 ]5 Z' I# D( }
3 s) r! L# g, V | b% ?9 b
6 `' N- k+ B0 Y; Q1 Y, }% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* d0 V; s7 R' Q9 k
, d+ G" B$ x' }( e( ]
香橙鸡翅
+ y/ `( {/ R: b9 A* l/ d8 }' N原料：鸡中翅12只，香橙2个 & o1 O: G9 @- i" k4 R8 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & E/ V& M1 Z" j9 O6 i: v2 ?% I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ [$ @) F5 c6 i4 E
做法：
% m) s! _4 A8 ~. \( g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ D+ S8 i# C- R6 h! ~( _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# [! S( z1 m: y$ |( G; G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / V- S' c5 F( O% B0 o' _. b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; M s% _' u' s8 `
$ e/ P0 X. Q7 `9 d; b4 l) d$ N1 \& f( Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
/ K7 B" x7 x2 c* q+ U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 C# d- q. w b" L$ m" E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 n- H# \9 U" E, P8 w# H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! {$ S" s+ ~) O9 z4 w
& H- x, Y3 k% u g7 P$ n2 |! z
, [, F' o% C$ r1 f7 L \" C" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 F& v8 e0 n1 i2 V
j4 ?# B& Y( T* A
蒜香五味鸡翅
* }6 k3 U: K5 ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* m* h6 k; R/ L1 ?; J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 U6 O% V: b! @* ]; r, o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 y" ~, j4 s4 y+ [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) E, a- R: O$ |) d: n3 C3 ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( `. _& c" a+ j% k; x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + M+ M+ y2 R/ t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 e# L. U( \. H& u5 O
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" b; f" y8 N% e+ i, B& f: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
9 D% {4 |: C) u
' |! \0 A- p1 k6 c9 G" s) B' w蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 @) O8 B9 r! s# X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ @" N% S! x0 m7 P4 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& l4 Q& s( l/ O B% S! n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, {* e' ~( I8 Y/ w0 b( S! T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, B9 I2 Y" ?7 J t( d
! M6 ]% Z( Y: M# v5 o. I! g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& l6 a- ?4 G+ m
K7 ?5 X& \- M$ T三杯鸡翅 2 C6 K1 r& m5 N( Y) L0 O
主料：鸡翅
, D0 A8 f8 s9 X+ r7 p- k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 V. p! r8 e$ p! |
0 }. u c% l9 i: s8 Z. I9 @
! @. ^- p1 P! c, _1 o% `0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
, O; a8 u& J9 `9 g1 K
$ y! L; j7 k' [ R: \# T/ l惹味烤鸡翅
: G, \/ P/ n1 x* V4 g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 p2 L I* C& s% h! L做法：
6 ]) f7 z/ W4 `9 U1 @- y7 O# T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 X9 N4 S8 K& l6 k5 Z' ~4 ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* p- Z0 N9 z( u5 }! X; b' s
- q2 _/ R7 {9 p# i w. \9 }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. {5 K, A! l4 s$ E5 K" t
; R) M/ ~9 Y3 U) U4 ]5 ]6 _( N' N8 f9 S& Q) ]) p2 _9 |
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[1楼]：- k' p; n+ x5 d7 Q4 b
青椒鸡翅 2 ~/ X: J; B) J# O8 p0 D
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 y. @% i( d n; f i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% ]2 e @8 i9 W4 K8 e* e- t做法: a% z5 C% T( _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; x P- M. f! ]& e3 o6 s5 n2.青椒切圈
) r0 N( b0 B7 l7 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( g( R3 A8 Q% O9 ?" r( e2 V7 @& ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 D( W4 B' y, ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 _, z8 P" a$ Q& {1 k$ t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. E. ^& ?3 T2 o9 v% z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ N! K8 k/ z _ Y8.加入配料翻炒 , ~0 h6 k0 |+ h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . a6 A8 W1 I/ P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 v( t# ?* R% N3 J1 c" ~[3楼]：
: ~1 ^: Z3 A- w! W! H啤酒鸡翅 3 G) O# ^% o$ C& c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 _* a! _: D9 o* F% f; u, N5 e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) D" b! l1 D4 g7 Z5 W& b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, G: s# o* C* c, x% K, i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# j, p' h8 d) d! G; Y2 z* U0 A. o& S
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魔芋鸡翅
5 h# r$ c+ x- K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' z) ~; v2 Q! t; `/ }* O调味料：
+ D& j" g5 Q, |9 E; i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 r; g6 a; d- f2 M" ^. }2 `' H
做法： 5 e D/ J/ M6 I" h3 Y6 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 p$ q- v! F& o, Z5 D1 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , b4 e0 v' y$ [$ Y6 O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; x0 D- p: M9 s: \" S! r- B% s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - k% T1 L; X: O6 A6 H6 E) E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 t. \8 ^# y' g1 G- E* h' k, E+ i, Z( K1 ]# h0 I7 b
, {% z% a2 m1 k% o; x
[6楼]：
8 [% H8 Q. A* s. T蜜汁鸡翅
% j) t; M: @+ H- F M" k) u' K( L& ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" F" {+ z% z0 J做法： 7 t" K) V2 q% X. A5 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 x: B3 [; m* O/ k4 J# V5 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 J {5 Y6 P0 J9 X1 p5 T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 p; e% o( d: o8 ^ l# v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ z. z! Q$ ] V7 c玛瑙鸡翅
% O9 b/ d9 `5 J |- `) ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) y8 n* J5 `$ \% ]做法： 6 L' ]4 `: @, r; ~( J9 D( A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) |2 ^ w* ?7 x2 a c) F" T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
q X0 @6 _. ], @) T0 H5 y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - _) w( _" ^8 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ T! b, t' Y' C" y龙眼鸡翅
- P& y6 J+ H" `* S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " d4 G0 r) |! F' I4 _
做法：
" W, h( V/ d- z: x( |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 P+ ^: m& E) o/ P) q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! l( S4 V& B1 g; a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 h* c" u# A7 x2 O
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$ k! E* ?) D3 B% F1 m
1 L8 y. O" H$ {+ p; d- \& a) A可乐鸡翅
: i5 }2 V9 U# `& ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
: o. Y+ U3 h9 k! M: n2 d z. D+ M5 e; {: I+ X- s
" k$ n$ Z' x9 i' M& X3 K( N
1 ` g# E5 b+ ?1 J; @/ a2 Z烤鸡翅 * c9 \3 e6 V( \) S5 J+ q% q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) O# Y1 N0 h ~9 T7 y/ w! b+ _1 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
& H/ Q& Y+ Z" D/ x" f$ P; P7 P$ t/ ]: J5 \) _/ [% K. |
: G6 ^# d! ]) H+ E+ [. A
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5 D' ~$ R" J+ ]; l* P4 }
* N# ~/ k; K% q
% _- r! `% O6 {) c( }& ?咖喱鸡翅
% u; f, {# } K' a2 G主料：鸡翅
& Q+ ~. X- O, w$ \! F辅料：熟土豆、青豆
# o- ], K, Q, k/ W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 O# N8 P- ]* g+ a( Y
做法
, m! R5 {1 i% D( q2 j& j5 s: H( T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; [: ^! h0 D$ h6 N0 f- M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 _* X7 r3 \% i: M5 ?
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54