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 . C4 Y, {4 B% Y8 Z) Y
; {! T8 T; U! x/ ?6 L$ H; c) m孜然鸡翅 7 n3 ]8 K$ \8 p- E7 ?! c; Q& P M
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; G4 L2 K3 h( S/ {8 h" h6 V
做法： 6 E2 j1 v' C. J' @7 \9 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # {+ T3 d M. m8 l/ ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. n2 b1 \1 | {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * E' m6 [ T2 |! l' G+ x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- a$ R9 ^. v- V+ q+ W, |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / s( N, e2 |7 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 \0 u) k2 r* ]1 N5 m+ |/ N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 D* b8 ~0 R K X; i7 C" j9 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - X- Q1 P" I" q" D7 G4 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
~# A5 x- z0 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- N1 J d4 a- a0 m+ m
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; \0 c( }% I/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], w# c# U5 _8 E% ^5 N% q7 B: [
+ d3 G& S) D. F/ A
芝麻烤鸡翅 ) ~8 M d& t' L$ p! l3 h- Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / q5 u. ^. H! J3 I) r1 Y1 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 ~- Y6 T' a. \
# _9 F% j( M9 o糟鸡翅
6 K. \4 M" s2 l; }; _# S& O9 O原料：鸡翅 糟坊 / m( T7 d* j4 x) b4 e9 W
调料：盐 葱姜
/ t0 I9 `) l# ~ r" L+ d5 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) h/ I0 `" W+ l; F8 M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ k- L2 `, R0 v9 T+ N# k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! O5 w6 B( W! q( U6 J' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 ^* {4 R- N L$ j. ?* q" D3 h0 g7 U4 b' u. w. R
熏烤薄荷鸡翅 * |6 {, r" W" h! W8 E0 R
原料：鸡翅
& W$ {2 ^$ w2 s+ x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
U& f' @) d; I0 f" U$ R( b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, z4 Y0 Q' m( w3 H. }4 D+ G6 @7 X* I. e+ J; C+ @8 x% f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, a. W& \/ S8 d: t# y: R+ _' \( ^; Q
香菇蒸鸡翅
5 K9 \( A) u8 e# {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . E4 N# k" V4 f9 N2 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& y! c; X; v+ p3 R2 `1 |+ C" c; ?1 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" C9 |$ }9 q3 N4 M3 \+ f
. Q: f8 J8 @+ V9 ]& X% u
香醋鸡翅 ; h: e, Q* |1 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ V/ B5 B/ u5 e2 x; S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' j+ C, m( Z0 z0 n' D
4 ^4 j3 V. P6 K) S
$ [; q6 K- c7 ~0 W- ~8 [& H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 X* o5 m6 I6 E$ z0 j, y8 D/ ]9 c
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香橙鸡翅 : d- [, |. m6 `- v# Z# }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 G( n, h4 H) `) u+ L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: o" P# j7 Z ^. v- N8 r5 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . M0 l5 l0 B. D% n d! Z
做法：
) x7 X2 G7 B2 A3 G# d& F5 @: K% _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 n' k+ {4 r0 K9 U7 K5 c9 J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 }4 q; t- d) ?( B @- _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: O" o: Q0 Y0 `3 Q o/ n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
* C, A. g* f5 u9 j9 k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, t+ G, u( L+ p3 q& X/ V) B. C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # h. i6 a7 Y" {! v, M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- t6 b% X/ N! e: P9 x; Y' i
: |; m& `' |( W) @
! s. s5 E3 v2 r _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* \, g3 O! H" P; x) i' e
( h5 A6 n* z+ D, [* W# p& ~7 t$ {% V蒜香五味鸡翅/ B) Q6 D" s4 C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. j+ h- U7 `9 ]) d6 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ b# Z3 G- X- p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 Y! z* v/ j6 z. f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 L9 @' R8 Q- `4 m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: }! @. J' j: R! u1 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 N& H1 ?4 W* [: u4 {/ T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 T, Y" R/ s! H0 X: g& F
8 h& g! X* P1 D$ A# f. ]1 I. z) F# Q, Q1 B9 e3 h( k2 W3 D v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) Q( g, D5 t( Q+ f% w+ w7 N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ ~9 d' K, D2 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ X) D Y% P9 Q/ u4 Y8 w( e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) P7 W% y+ ~: c$ i" J. J: g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 U' Q- a2 ^0 n, C5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 o5 m$ |, f( R* c, i1 a! g
5 q) N3 w1 f' x4 X' I# F
三杯鸡翅 ' }$ m; L8 W4 ^
主料：鸡翅
, P, R: D5 y% T9 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: E/ B H) |0 h% ?
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1 r* [! {# x+ l+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
, C6 I* L& X: C7 M2 \! l: o4 X+ {0 a" w D5 e% w
惹味烤鸡翅 8 h" S& }& J6 K7 D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 ]3 \! m; z( Y2 ~: ?1 M/ I
做法：
: P( V, w$ {* d7 W5 {2 G" [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 \& |1 w' m$ c) e7 `+ J [. w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 m& h" Y! ?- M$ T
1 `, t' s# e' f, L. d" T3 G$ d8 E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* c% }) L S" E9 o8 L, B/ s9 p7 q
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: [/ D. H {3 @[1楼]：
% b5 y$ k9 H& R# G1 K' z5 R青椒鸡翅
1 _' p5 N c4 H; O原料:鸡中翅,牛角青椒 9 v, I/ s9 s3 q- r7 R1 n- y4 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 U5 ^' p% ^7 y6 ^
做法: , _$ ]7 S3 `) z. p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 g+ w- j8 G+ ^7 U, h! ?' k* C1 S
2.青椒切圈 ' X% V/ n ]6 Q. ~3 r& ]8 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 ` _4 ^* ?5 |% b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : D$ N; A2 A) _7 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 R/ h, S$ u' S% Z5 p2 o* i! l6.倒入鸡翅不停翻炒，
, o% L* P8 B2 Z+ O1 K' Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! A) z2 c0 U( N( ~- ?% a
8.加入配料翻炒 ' C: K7 R6 `2 x! ^- E+ I* f6 q7 E6 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' r. }' F) ? Z# l" O7 `3 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
+ D" c! f3 V& l) t5 o% v% M& H* B
; m6 C/ N1 o. C8 Q& Y* O6 h+ Z0 n9 t6 Y, _2 ~7 f
) F; M) E1 j1 Q% g! d1 d1 `6 a8 D1 `/ n) a2 |! t* ~. A; I
( R: L' C6 \& A3 q5 G9 d5 v/ U; j y& s& p6 X% G
[3楼]：
+ v) x2 o! [- n+ k啤酒鸡翅
6 J: n& W5 j! W6 K3 l5 A, M. U, `% [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% i' u& L! g# y1 J2 |: `; d
! m6 `9 V' d5 e) [3 y, k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( C- F* C% ?; s: I- x4 u; h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 _+ R. ]8 |' @1 ^+ x! x+ X7 G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# O8 j& y- p ?/ G0 R
5 t2 K9 I0 ]! b: C3 L7 n9 x
3 [% s. [( ~9 i9 x
$ F9 Q. v z3 u3 X魔芋鸡翅 1 H% ]9 @$ A- m7 m1 ~9 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! W: a% X% O* J; C! h' e
调味料：
6 i2 I! V+ ~" y% Z5 G3 K1 |3 R& g! k# `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
o' Y: c2 Q# ^' I n' ]7 W做法：
" k0 c2 W5 a5 o2 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) Z$ r5 o$ p. c: B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# Q* \6 S6 S3 T9 E1 k" j# y% V* n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , V z; X2 |# Q0 @0 F+ R9 J7 @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! H7 y* t0 V4 }+ Q$ D9 c( @* ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 z4 M4 V: a3 H8 p
6 L* J0 \5 M) C2 m. {8 U) n- R0 @( Y3 ^: W1 J5 o3 I
[6楼]：& l: r- z& `* I, l
蜜汁鸡翅
. w6 u3 c! d" p1 i$ B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : j: E0 a2 |3 x2 v; g$ O! }3 u
做法： ! l, b4 d( ]5 n% D7 k; @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! @0 u' f( B+ A' }. X5 J! F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 g% q- {! J5 Q9 U# \" R9 D" `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) Y) B L. P' L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; T; u* |% y# O
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8 Z7 A" B- | t, }$ V$ n0 V; B+ }' f
玛瑙鸡翅
1 h- N) l# \+ q: A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% T+ q8 V/ ?7 z3 W做法： 3 S" T7 u t1 \9 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) q ^* d! H$ K8 y5 }9 [7 f3 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " m: t6 |9 {: K2 x, g9 o3 i m, M" p( L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 N% M2 h9 E- V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
! N" R t7 A6 b8 T% H* d- Q5 n c3 [8 {
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6 f- N* S1 I# D0 h1 ?
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. c( u) e( F1 ^ c/ L# j: e0 r; T3 V5 ^
1 F' m! c5 B) E* b" |1 z
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2 O% R9 C8 C9 e/ B! h# I8 k
/ \9 q. j2 O7 \2 O( \3 g龙眼鸡翅 3 B! w: C' f# |1 a1 W5 t) d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 v6 z, ~! o% R7 S" {' S
做法： ?4 V& z2 i) Y) M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 c! R$ V! h, r k4 L& _1 w; e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- C& b2 X9 r6 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( T3 s5 B% r) j) |
! @" I4 X, e* e& A. V) [
9 v- R5 O U S' U& ?
! }; k5 ?$ |* a O. d) m9 M \: f
6 K+ d* P7 f) m# k# w ^; S4 f( @$ ?: |" K) ^. F( V5 t2 F
& D- m5 _& G9 l: [可乐鸡翅* z H% s7 W( U; v8 m( {" t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 m- O1 y: H9 Y! `; u3 U" V2 {2 I! l9 O" v; v' Y' l% y
4 j) X" R5 Q5 ] o3 K+ z* w5 l4 ?) V( F4 d
烤鸡翅
; G3 B; `$ u8 X1 X+ r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " k" W! ~$ U0 X1 G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" z* m4 ^* T9 v- b
" B: o$ U7 K5 l8 J
; `! V, x1 ^# Q+ j4 m/ m: A1 @& Z' t$ a2 r: M! B
7 J/ T p: {6 N+ m; W0 s
1 \+ o; O4 C7 h; q9 J# Z
; m8 K4 q- L' u咖喱鸡翅 " Z0 @* \* d* M5 j$ V5 t8 N z V P' ^
主料：鸡翅
8 @; G0 X- g( b5 B0 L8 r) y3 _1 T辅料：熟土豆、青豆 & N; k: E t1 \/ M! z; a2 l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & O4 B2 t/ f6 N! r4 z4 O
做法 0 ~" }2 v( K% s) ~1 V% V; Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ M' p0 p$ P% Y( u/ X7 X9 a( U5 q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54