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5 h0 e2 q6 d0 R( Z% }/ y& o1 L/ Q; Q" z5 q4 P
孜然鸡翅
, y, n4 l; Z( p, ^8 R% i9 {用料：鸡翅 孜然 香菜 9 @- I; g$ a* G
做法： ; L, _0 x7 N3 \+ h# s2 F7 p/ R m! `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& \% }1 V3 s& `$ i8 ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* q4 }. Y B/ y+ r; M: y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 _0 X, i3 f& u7 S0 ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 b w @* w5 a+ t& a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 ^: h- O. O9 l5 `: b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 ~0 A( L; z: U: L& |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ y; A4 ~& e: U0 P1 X' t( V. D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 r- [0 \' U- L2 O$ h9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 W! L6 ~* w& }; R, t6 D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& d3 B" n, o, C, \4 Y& \2 T
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芝麻烤鸡翅
. c; b* @( c: w' R; K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 _9 W" {+ q$ s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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c4 t4 d; \0 T+ v1 {7 @: v v, d3 E* B: t+ Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 W* T5 Q" y* P0 O/ ?
' n6 j6 F+ U- p9 o& D: E' S+ j糟鸡翅
' M( @5 U# X8 i7 p4 h原料：鸡翅 糟坊 2 ^) Q$ k; a7 G4 L- K9 v+ Y) f0 E9 ?
调料：盐 葱姜
1 I" ]/ q" E: a& q7 S; Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + f0 G. Z8 c5 b9 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & X; e# m0 Q- d# F2 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 i8 a' v% ^1 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 M4 D5 X" @9 K' z9 U* y
7 v7 l8 \% [) B6 o& T3 B熏烤薄荷鸡翅 ! X K) r, W6 u4 ^* i
原料：鸡翅
8 T$ Y! h* Q# n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / [6 @$ \: \0 g' S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
/ t! D5 s8 Z& c7 a7 S, r: F* u$ ~# q$ }( d7 _9 Q2 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 q7 g* ?$ A4 e2 P3 P, i4 X
. n q+ {( E( h" }/ L2 N香菇蒸鸡翅
& ]5 X+ v6 r4 p, q' L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 V4 l: s0 k; f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* Q0 s0 V6 q" X- K
' c, l; h, ~. ~0 r( E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% Y$ h1 M2 ~: z香醋鸡翅 1 r5 U, m/ f( }2 Q% d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! f) Y' `7 m! f- J: a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- C! s& l i0 T/ U
7 L' i" V0 T! p2 g- E' [+ z, Z, o" W7 V& x4 a" Q' w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* L! A' I9 \/ ~% f m( F6 _) Z: E2 ^8 ~# a3 E" C5 r* H
香橙鸡翅 ! f8 F) j, x( q' s7 {0 a; U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 X+ u1 V) ^/ J/ h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : X2 V$ k9 c# p1 ~9 L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 v' Q. h* |( {$ ^
做法：
( ]/ D9 A6 H' o& X( Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 F( Q0 H+ B4 P* S Y8 v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* G- G D& P" r" E0 c% Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + ^3 {, r3 _' x8 s& j( z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( R4 V( v, h$ j1 d k, ` h' m& A! F1 P6 U6 ~
" Q/ ^: K0 S/ k" n0 n2 S9 a* t2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- \: p7 ?+ b9 g Q3 r* b+ D& t. d* X8 H Y P$ j3 t
脱骨烤鸡翅： 0 d5 O/ H2 P3 H* W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 m' @9 X8 q! o) `! Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' C. G# ?$ i4 S7 i+ p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* U- }$ u0 B3 F; m9 l; f4 @' m. R, v+ q/ C
+ }% X6 |* X, X. m8 L6 Q3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 O9 ?' w- B- D/ B
A- j! O1 E" h7 J蒜香五味鸡翅
" I! \: Y9 g0 a4 W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 M4 F+ }, z7 H4 w# Z4 B7 I0 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- G) U2 E& k% ?$ L0 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # l0 [4 u4 T3 \; a8 o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & m& d9 D" E5 `# M( x; i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% U2 A( F& ], `7 t/ a* |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, j" ]/ f" e1 x& H8 {; u) b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ s8 G( |9 \0 K+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" j# Z0 _8 x @) h5 q3 Y' j/ D
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , X8 R c" l8 f$ Z7 H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . X( ?+ l6 O" y7 H+ P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 {; S! N" J* I. u6 ~( b+ n- \! W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 X; \2 G3 d5 u3 g0 N% p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ J/ P% A: G5 C+ H7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 g+ s! ~8 ^) T8 s8 @
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三杯鸡翅
4 [% @5 J# g+ H3 o' B主料：鸡翅 6 [% m1 j1 L; R z+ v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- `! J( f: W0 K# q, f. l
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6 D- R6 U7 E3 M% }! e: B) W# G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 e# o/ H4 S/ w# c" T/ @1 Q5 g, R1 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 R, @; I! B% G* q! j J
做法： e9 g; g" a+ S3 s# w" D1 X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- K+ ?$ a3 P' A- q6 H9 p* E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 M6 {6 I6 Y; a. j( J9 {6 F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" A. [' W" C; V1 Q9 l[1楼]：
) _$ [& W, n! W; F* `青椒鸡翅 2 K% C2 P+ y$ W/ |. e* |; c3 y+ t
原料:鸡中翅,牛角青椒
( B+ D$ I3 f1 H8 y1 k5 L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: u' _4 K3 n! d& L2 T+ i做法: 9 o- L, c; k: E- S/ T) J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* I0 V. L) D- P3 \( U2.青椒切圈 5 n! x' K, g( M7 Q3 q, B8 Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 j% Y2 a5 n) f/ p) N- [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 B0 n" K. M. O6 F/ B3 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * Q1 d: C2 M3 U! U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! e3 M" H$ L4 q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' w1 ?& s; r/ D0 l+ ^8.加入配料翻炒
: L3 J% |- d% ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) H3 T* D0 o* X' T& d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：- D, s+ q4 p; ]/ L" y" _
啤酒鸡翅
' |2 y/ e( _4 U K. n7 ?$ \$ ~& d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; [1 u- D3 u) n& y) |' [
1 C" D! O5 ?) Y6 Q' ? v" N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. Y) Z2 l3 } `, M; C/ f6 C6 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % Q, ^5 k* i/ Y. E1 ^* D7 j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
+ n: m9 C8 t0 M% K* x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 d) d0 o2 l1 [: ~调味料： % u- e3 K$ K4 b& Y7 h7 j+ ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & Y- S% E8 t2 H6 D- l- y. \" [) |
做法： 1 Z$ ~8 V6 r' ?" p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, ~0 t6 V) A3 b- e0 K; C0 d# f9 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 Y5 R0 p5 ^# E/ \& }$ m1 v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( Z B; \% f0 D7 {* B5 S* X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # `; X' G0 N+ O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 O+ Q8 a* e1 x' O _& B
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7 J7 Z2 Z- ?2 S2 _2 d- g: y# h[6楼]：& m* H& N/ g) @- Y7 B+ t: S
蜜汁鸡翅 ) J) V" H. @& d# Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, i9 m8 d" j# M; M做法：
% M; z) T) Z. Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " L* ?* _2 `9 T. E9 j0 V. F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 a5 F1 j+ f4 T, \6 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , W& I4 l; ~+ D O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 H# R* Q8 m5 X: u; |) @$ s$ k6 w0 T4 B
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+ \7 V& d) z' d C( F8 B* M
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玛瑙鸡翅 3 W2 p3 K' Z1 N# _. X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 A1 y2 c9 L) h( W" U+ C
做法： * s. I, f( {5 I( F; g$ m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 h0 R' K6 b& k7 f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * l6 Z' U2 B# V5 Z, A& E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; X2 W' K* v# l ^! P0 K3 ^% W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* X/ j2 o1 u- y4 u2 |' b* R L1 v
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1 _- X$ F9 F6 P8 |; _+ T9 i! D: u& o7 z- T
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1 _6 j$ n! t# K( u' j% k: j龙眼鸡翅 ( O" J5 O2 S6 j; q8 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . t$ p1 e: g! K8 S# D
做法： 4 j5 E' p4 V% N. t$ P. ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 V. |! Y9 a1 l" Y3 O% o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : I5 |1 O. S. x& N4 q ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; G. N, o, X9 p. E
' Z( ^) a, \8 x2 P4 D$ d1 ?) @: P% b' [) S9 W
0 h( O8 H) }. y7 D
x/ _7 e# }8 y* y; K0 m0 M2 o
. P2 T, X/ ]' f
+ t* W/ u* L2 {0 f% R s7 C3 X) j可乐鸡翅
2 a: W' B0 ^8 S+ P; Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) W5 o0 ~. h% }/ C1 o7 _% K' e+ f/ G) |2 j' ]! c1 \0 c: e
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( L: x' r/ x$ A: t烤鸡翅 " G, d, L7 { E) n: Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! X/ X- T9 ~: m- G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& s7 @/ Q( W7 o ?0 b
) b5 T. V9 C3 B! E" O/ b, s, @/ G; D% z
2 N- I. U) h+ p7 c7 { E5 M* e0 [6 V* Y6 G" [- M
# H# g' O h' ]6 g* T. q6 z! ~( f( A) n$ c# ]4 m+ a H' B2 @, J
咖喱鸡翅 9 [$ Y2 [: x9 L/ }6 f( l# ]2 I
主料：鸡翅 7 u( h3 U6 B3 T7 b8 h
辅料：熟土豆、青豆
. y" j$ I0 k0 |7 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' ~6 q+ P. b3 k, \- Z# n) y
做法
5 U4 M) e6 D$ X. c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, k: R. n: L% o4 l% i8 J' Z, i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] N: V) ]+ Z8 x- R0 p7 E
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54