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9 C' C/ ^! a" @% Q
* M: v9 A6 i" }) j1 `( q) I孜然鸡翅 1 O2 t( l- h/ F* x8 ~3 N! j! C1 y# s
用料：鸡翅 孜然 香菜
. ?" j2 n9 [& Z7 f w做法：
& L3 H8 o4 Z8 R4 ~" @$ n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . C3 n5 o; F2 `3 n0 h6 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# h6 K, p5 m$ Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 c- o. t+ F$ g* f3 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * q$ ?* _% o# }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 l3 V3 I& Q) I' Y; e" Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 z; j5 t& E; H& ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 i0 h4 [: O; c3 M+ s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 t' _8 a0 Z+ e0 b8 a/ |! a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( m! ^' l* Q' k* D% z- k8 d! x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: n8 M5 [6 C, |2 i9 c n芝麻烤鸡翅
{9 q. \% b3 z4 \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 x# M- D+ H+ q; P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ J, A1 R( J* @7 u- \8 u
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: G6 I4 M8 B7 w0 ]
糟鸡翅 ) d& K: O. c e3 u
原料：鸡翅 糟坊 . R/ N4 {, ]8 A) \7 S& G
调料：盐 葱姜 1 b1 x, i9 W+ I' ]9 c2 G7 Q# T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # g7 C# }6 o" n3 C1 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / F) `9 C( j! K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ `# w; }1 w9 ?: H6 Y
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8 J8 k: _1 X0 S! J: o0 ]熏烤薄荷鸡翅 : I: F, S; u8 M6 q$ O7 J) O
原料：鸡翅
0 Y; P# a! ^$ H" x* W3 K, F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; w6 @: z" w# h% r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; Z0 F+ B# X9 v) Z9 _0 p& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 O+ V2 c& }6 a0 \4 C; T, d% k) L/ v4 X; q% @6 J
香菇蒸鸡翅 9 R1 W$ w% Y6 q$ p; k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 T2 o/ t# l+ F6 Z- y0 A3 D$ `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: J, g4 R7 G d2 ]1 Z+ ^) F! n* r5 s1 v/ G' z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- `* X0 V7 N4 [$ n! v2 k6 z6 w% K
c1 B T$ \1 [* E2 n* e香醋鸡翅
2 F& `3 k( ?4 p. r& @7 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + `0 d! B ]" @: x( C9 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ k+ Y/ n# C7 g- e
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+ d+ b g4 y' A香橙鸡翅
3 @3 A0 w) i, l' o, l5 n! ^+ s原料：鸡中翅12只，香橙2个
. ]6 d3 C0 B) T8 q1 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . Z0 J; }, g/ ?/ j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 i* g! K2 K+ N, a; {8 L0 T
做法： 2 |7 m4 }0 c; Z% g7 |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* s' M v( ]7 s' U1 E$ K$ a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! c7 c6 A- E; S$ f7 \/ J7 i0 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 W' @+ W* O3 c- {: g. T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ k: h5 R# s) ^* t
+ J8 g+ w: s' P) O5 ]
4 _8 e+ _% F4 \" |- e* S* K8 @' ~' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 F- U- R5 h. a8 T+ M% V4 D
" v. U& }9 M$ a! g$ e/ \
脱骨烤鸡翅： % H8 A9 N: S& v! K% v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 X6 f, [8 w/ Y& o& Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 Z1 T/ l! Y& g$ U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: F; r$ Y: c! V: y
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2 H2 {, R' o6 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 \, |0 {; D: s4 R# b$ N$ i# o
1 x2 B f6 C5 L( X4 b2 j' K
蒜香五味鸡翅
" n. f! s$ }3 _0 S9 B) T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 c( r4 \1 @* ]6 r! C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . B6 U- H& R& \. M! ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 \% L9 S# {, D; D5 {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " v V& j2 _6 D! y. w( `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) ~: I+ f+ {7 n8 n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! {! i6 V* J, n, t1 g% p$ L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; y. K8 f# M+ M. |# s) r
0 |" @0 L5 N9 `+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" P; B2 W' g; @. K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * J8 Q3 |, \, H: K; \% T* i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : J' V8 n/ F3 i+ S8 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- e2 B; b, {" m- l$ ]. t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # ?8 v$ e" B. z, ]9 u7 Z1 i: M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ X: D: t( ~+ p! N- P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 |) _; A0 k$ [" a& z
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三杯鸡翅 1 H4 Q' B; P+ C( d ~$ f0 a2 s; l
主料：鸡翅 ! G, n% Z% D L" B9 ?, g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- G( u5 r0 t- [3 ^. P+ o4 I
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; D6 l) @% A/ x8 i& `6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' z/ J4 G4 |* {' D; H( H
6 A! c9 h0 n8 @, J' h惹味烤鸡翅
" t2 W1 s# W" f% Q: z! k9 x9 u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. [: D( _- j- O j做法：
* E e; |' |" d: |8 |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 n+ [$ n8 ~/ S5 A2 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' w, {/ ?5 [. M0 _7 i& B( v
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/ C2 d9 p/ c& U! a! S[1楼]：
) u% e2 U+ N* c9 n青椒鸡翅
" ~; c! v0 F" e/ n8 u9 R" t' Q- A" [原料:鸡中翅,牛角青椒 . Y9 U* N; s' m ?" v& F: ~# B% H6 j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 B! s7 c5 ]# `: [& ]; z
做法: 4 d3 D- s' b& w/ s9 K' E# A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 E- F: @" L2 G$ y
2.青椒切圈 * T( u3 |9 i: z: Z2 R% j& b, O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( }" d( Q1 l J! |' E/ `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" O4 Q0 U* `$ f; i5 a# z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 h. C8 m9 w- {8 e& u
6.倒入鸡翅不停翻炒， - |2 S; a2 G) B5 C. n& n/ a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 e+ C1 Z9 N N, \8 E8 W2 C4 S1 X8.加入配料翻炒
5 R. u q9 X6 `( x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' U% f% X, f; v/ u6 y# E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- [* l; F- [% i( Q$ d7 D1 n! R. J啤酒鸡翅 0 Z, q% Q! v1 z, s$ ?2 v* Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & }5 h3 m% y% ?5 Y
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 {/ h `$ T; J3 w- F3 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
w: Y M! w) \5 g/ n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# T f8 r, }1 U" z" i
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' \( B% V6 e$ c- M魔芋鸡翅
5 w0 o* v/ h2 T' J- S, k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ s0 l! i9 j2 x8 ~* ~3 Y% _- W
调味料： 6 T9 k$ _2 T0 @6 J$ o1 {# h2 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" h4 i Y( j! L. z6 H5 @8 d做法： 9 z, q+ e/ T; D1 Z8 I$ a& C2 e; b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, i! f& q# a4 _! [1 Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' d9 S; m6 y, s }4 z9 p: X0 d! H$ _8 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 ^8 N$ ^- m. [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 ], I: J5 k5 l6 d+ ?& c1 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ i( n& l2 |7 ^) Q
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[6楼]：
5 r/ }$ Z" X) B! _3 ?! [蜜汁鸡翅
" W' h9 c% I$ p7 I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, g( n% I( \3 ?/ V做法：
$ i5 }9 m; |8 g& \: [" O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& [6 G% f4 y) V3 v8 d2 ?! S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 P- Y2 g5 s9 S7 U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 d, V1 X2 B1 G' ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' ]+ Q5 l( J+ r, x- G& w$ h, T
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- ?9 Y* }& {. X6 R; p6 _0 c玛瑙鸡翅 3 C2 t" a) L/ j0 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 F8 \" V9 O1 P$ j% T8 h
做法：
8 Q' y. h( a" Z5 j7 [7 |, S0 a9 X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 ]+ h8 m% y, I2 O3 m- [% v" n! }$ f, A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( |( U; e e4 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) w0 h3 h( Y& ~/ c1 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ C) c) b) c0 N. t% H: G0 N! j
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2 w% s8 M+ L. Z& F! ?) V5 h# \
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0 \. i' ^( S# |9 M6 x1 z: j
) q) @# Y1 Q) G( w) r0 d1 N
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" a4 {1 F3 n# i X! [1 p龙眼鸡翅
6 w& `. C. O) z$ p- r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. a; g) k, ^4 r$ D, E7 P做法： , H/ ?0 _( _( n1 D5 t; z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ U' I, m6 {8 s9 Z( b" _3 E/ H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . y1 L1 X: I; {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 \+ a7 e6 {/ C: |- y
6 f6 G, T" F3 L8 C! m; r% X, ^! e% o8 d i. v/ e# T
4 v+ I. d3 ]' D1 r0 F6 _- @6 z& s" U. I, F f* o, u
3 E5 W- z3 x% p* P
" ~& {. d) j/ Y6 P; u: |可乐鸡翅+ u9 q. Q2 l2 e: e- ^* K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 Z1 `) K( h2 H8 h* B/ R+ a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! _* j+ m+ f# _$ m0 S" H1 s8 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 Q# i# @- W" b& H. Z5 Q/ O* f% ?: L/ D& Q4 n! @1 H3 b- u, w
0 `; I. `* ?2 s/ i: u: p! i' n$ \8 _+ X5 A
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咖喱鸡翅 * p2 G: [! t, \8 S5 t
主料：鸡翅 0 g/ K$ n6 S$ ]# k
辅料：熟土豆、青豆 4 ?7 n/ A# w7 {9 I9 _: j5 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! k/ a! p6 W9 f4 n$ k- k做法
/ F3 y: m6 a$ U4 h! ~* `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 s6 Z9 [' X9 [ I- t( v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ ]# }7 @7 t4 M# m& D! J" ?' k& s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54