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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
J1 b, @$ @; @* L1 k0 w( [5 O泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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4 P7 L- e1 @/ k" u6 [【物理特征】
# g1 G+ M8 u4 h: S' o3 j/ A& p! _◆米粒外观为细长型。
) I$ q: V9 Q; F◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 0 n+ g" V( s O4 C% l
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
, m1 u/ r, C" ^4 a/ ]- [◆破碎率不超过4.5%。& {% Y( K0 `* a2 C% I: z) @
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【化学特征】
" m# f$ r' X- h+ ^' b7 M4 z; ^. n◆水分含量不超过14%。 * p* x {* a* C7 Q
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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9 x" A% S$ ~% X6 B【泰国香米与白米的区别】 " u0 p3 N3 Q5 W/ F% @) [0 K. r! i7 T6 V
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
# ? Z5 b9 S7 y2 J- ^. p* V◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
9 X# @2 u) U* s) C1 ?( ~! M3 u◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
% i8 A% K9 F; b# J/ G6 _2 U7 S/ }◇香米一年一季,白米一年多季。
6 _8 f! F2 `0 u: u" _) s◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 " V. E# b% ^ I8 K
1 V9 j7 |& E( L- f4 g0 D, f7 G B* G【如何辨别泰国香米真伪】
) C- f* @) |1 O7 b/ B% a' j, b* F: u一、观其型8 ~; J5 C* @9 h/ u* N9 O
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
0 K- j3 R3 }* ^ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; : [( r9 w. s: t( s& O
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 1 t, ]2 r, B, m9 d0 A* h8 B" t
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二、看其标1 u! a8 | \" `! U9 n
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 ~) m' d$ c4 k
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
/ z- Z+ O' e2 P2 W$ j N$ Y2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 0 R+ r" O9 F+ W+ Q8 A- d
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价 }* T5 O1 E2 `* g# {' x9 L
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感# K! e7 ]# t9 V( f2 J: t
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。# i8 s& p! F6 D( L( k
2 Z- T5 X) N) I6 u[营养成分] ) n. ^+ \; j+ @# `9 s& I9 Y& j {
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 4 t* d* W6 H# T! O7 B
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[泰国茉莉香米煮食方法] 6 Y2 u) N2 x* L
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】; e9 W, D: C; {. W5 h
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
- L9 g! k7 o% p8 c- ?[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
5 u, @7 @$ t7 y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
O7 y) h! n& n. {% }3 q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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