深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
. F9 l% q# Q& ]$ R8 ^+ {
蛋糕的分类

7 c$ C$ D$ Q% g4 ~4 ~5 K一　蛋糕按坯子做法可分为：　
: [3 J3 i/ R7 t+ S1 W0 y
! [& T' W  [" q+ h6 q' T　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

& u9 p1 Q0 {1 @: W) a　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

+ `0 S# {& H1 f* r: z3 H3 U　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
* ?; y, z+ @7 T. G
% K. R4 ^6 ~, ]' w　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

( F0 f; R2 R& _; A# }　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
$ [) `0 V: Q# ]6 U. A7 }: s
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
/ X0 u8 Y6 n" r7 ~8 S- m
! T+ u: g( c: Y* @9 f0 I　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

' G# J: Y. J6 j* ]二　按裱花材料可分为　
% p, o* n2 t- S' m( V7 e
3 H. g' B8 C5 ?6 \　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

7 [9 ~) }- [* ]  v7 J4 O2 V　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
1 [7 b: \( `5 P% p' m& f# v
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
" c6 g) O" _/ T
6 ^; g3 Z  `# ?* N, a5 W- `　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

7 C# g6 R  c4 k" U9 E2 U

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

! [5 R3 l& v. f; G* Y没有吃早饭的亲们请绕道啊!