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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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' u5 h$ R1 B! F) I U9 U8 l* y, v冰凉蜜豆双皮奶# z# q1 T O9 ?
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克) O+ }0 y" ^/ o* b# Y0 v
做法:" Q, v! [" O. I. D% e* G: B
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。( T7 y4 S8 R- D; }
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。: |2 V# Y6 c, T0 Z) v" m9 p# K
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% S6 O8 N/ @9 m# i a 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
7 b) B1 W# t" m) x }* B 超级啰嗦:
1 v& M" n0 L, u **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
2 h. v @& e/ C0 I0 l **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。- k: b4 O0 a& |3 a* {
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。 W8 G! `+ ]9 u. F. c8 L1 L
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
6 S2 f: d! G4 T0 S **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 I# t$ `- t- o/ D **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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* M1 R, \$ m- I7 G W! C6 ` 香甜水果捞4 A* H3 P2 }7 G" S Q, \& P5 j
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块# s6 E# K; Z: x' D+ ]
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:' W9 x" h! d4 P0 x
! c! C7 `1 s, Z1 u 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。$ p" e5 _6 t' a
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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0 |9 a6 W! m2 q* g9 ?2 [* N以防氧化变黑。
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7 ?4 M3 Z& E0 P 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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3 r& a! e. b/ p1 [0 ?. w 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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: _1 q- F3 e% }. T- l' K超级啰嗦:0 `7 f" O S& z
I3 I+ e, w3 ^6 }( r& W **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。, B4 m) U& Q+ B6 T% H O) q& W( }
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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4 N: C; [, U# V* y, A **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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t- U. }, v9 [8 P: h! r **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。9 Y% A8 _, ~$ Y4 B+ h6 @! \
9 x( P% G: @3 p! Q3 n0 e4 u**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ @! z5 O1 W q# }
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抹茶风暴冰咖啡$ E6 U. P9 k( h: }+ N, Q4 R
! l) F7 z9 }! W! \# D3 S原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。. Y. r# H Z: O$ E6 Z
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 B# n' i& ^0 ?' ~1 v A
6 c+ t# P- N9 `! |( x7 L3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。- r/ A5 q: q' r9 X: {3 M
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- D; j) u3 T6 a! Q- g
3 ^/ |6 J! }6 t! w( ` **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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$ X3 U- \% U& P3 f ?) }5 S+ | **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 h5 [9 X/ ?! h- _2 w9 `
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; b$ _. C* I; {' a0 [6 U6 I
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶* B* ~& f6 l- O: i
( C/ [. H( J" c+ X1 b原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量& S) h& i" e/ \ [ J0 ^
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做法:
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1 v4 R. _) }! l2 B2 T. Z 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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$ n6 l1 e7 z1 }( w, L" j% e 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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8 [; e+ j; A9 K, ]; e R# ]2 f 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% a' s X8 n4 o5 y' p; M
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! Q } B; _% ^9 J超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 Y* S" I* |% @/ o
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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; X$ z% } h5 u4 C$ j/ U **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- i6 I+ {! R/ n% U2 I4 l, x
% y, K6 R# @( E: U& @ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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. Y8 W4 @+ q5 s) ?7 V) @三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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w0 N+ S( [: a2 L0 b7 c1 U 做法:: ?3 l. C* ?! b/ D- y. s0 D; o h
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 A+ j- T* X" f. A e
/ d$ W' [+ v+ j7 f# C- T 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。/ [' p5 P' A" X$ d% l& w% b
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; P: T! D6 U# R- [( Q. w! P* M **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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& x6 `3 z( `7 J8 d7 C1 t/ K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。6 [9 h, ]- O: X( y2 e4 Q
' e [8 D8 _) `6 k **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。: H) L* O# T8 ?7 v& |$ t4 k! R0 }
6 w1 J+ r6 T, h0 w. r! k; G% u1 Q+ P **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。* K4 f" U! _- {9 Q
法。
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山楂决明子清脂茶3 c0 h, V% u) [4 F) h9 e
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" q( m+ ]9 n5 [3 c原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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3 n1 b" E; C, i* P- U! l. P 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。5 b2 Q* |1 R$ t4 r, Q) G
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。: q+ Z# D' v9 R( s. o
* m/ I4 E3 A! i1 k 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" c a9 Z6 D: H }( h) h! H% L K
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超级啰嗦:/ v* B. e3 }- S) y1 h
( a+ c1 Z$ k% P8 o* D0 m **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。 [6 V9 i9 W/ e( |5 L$ H
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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. w9 A# C4 r3 f9 \6 E: t **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + L% [2 n# i5 \4 o5 M, I
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧0 G7 k; J& q: c: x0 l3 |) ]/ L
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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