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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶- t' r. S% p1 T
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
+ G! P; F+ A* }5 G 做法: B. }5 {3 _" ?9 o+ @+ k) K
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
$ r( w( _ ^. l; ^$ m 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# F! |. B- i8 A" _
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 O- ]) [! W! m9 i. A 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。5 S3 C, |0 K3 z/ _ l- n. B
超级啰嗦:" C# e" p/ F1 F( Y3 k8 S; a
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 ^) a" e2 ]8 j) q5 g# K; Y/ t
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。. \& Y$ @/ i' D) m7 p! W" `# j( ~
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 R8 L! a) `/ s. I" ?& u6 R **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
) z, M2 V1 Q. _* |8 @: u8 f **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. X4 {8 _- A$ Y+ ] **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块* v- w. y0 H! b, J m" C, i
! x$ H3 W) j! H8 X6 Y: J4 T4 E2 t调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)+ \5 d- f& n( I: Y, G/ [: _% `
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做法:' i6 A B6 `) ^/ Z
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。% m: N7 D3 L5 w6 Y3 k; w3 W
! w! s5 Z6 `0 `/ K" M: {( | 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,3 a$ t% Y k, J% n0 ~: n
( z0 P3 {0 o% @% [7 e( `以防氧化变黑。9 W/ f2 v" f2 {" K* z7 T' T
) `9 ^* d% ]) Q+ w1 f' ?+ Q8 N( z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。$ `/ I- |$ v4 e+ ]
, n* @4 r% d+ s5 n# [ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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2 H3 b9 k4 O4 U( N( ]. A/ n超级啰嗦:, x0 K# L! u% E4 G
. N- d% r; M% A' {4 f **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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6 ]6 l. R# P- B2 Y# }, E$ ^- h) n **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& n9 e$ N+ q" B0 b; |; R: T& A
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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9 A/ }/ X/ A% S$ J, y2 V" X* Q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡3 \3 r( p. H) s' t+ n
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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x- A0 v8 D& h; P$ g; j8 G5 k, A7 ] 做法: i) A, f- D5 ]/ Q
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。7 |3 N% S, v3 ~
0 E- {2 }9 }4 ]7 R2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& E: Q4 S, e) n
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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8 d% K6 E5 ^# ]5 s **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。+ a- q% O2 p0 Z, H Q. e/ E$ z3 ~
- G; l& h2 X. Q/ z **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。: L/ `" U5 S2 }8 g! s
1 _- |8 l8 H: V. E **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。) a$ g4 ~, N. h: n
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 F0 N- U) A6 l7 [6 g, m包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 u1 w& i7 [: s* u: c; Z蜜爽绿豆奶茶) R; S9 V2 y' t' E. `- s9 y
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:# _5 q2 L r0 x
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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+ } Q2 ^& E; T$ k9 A( Y 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。& R* {) A' Q+ C5 B+ I
8 |) U- J8 C! k$ E. k 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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. p& z$ s; |( T% _; C8 D h超级啰嗦:1 c( I" J$ b3 r" s
4 Q; M4 N& H, |1 T- p" N **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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( c; B, G2 B3 I **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ R& I9 w, v& Q
( O2 G8 U5 G% {: O5 |5 K **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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' F6 B* n9 L# B% X5 X **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ b6 \7 O g/ A9 Y
, g' E" G7 \8 f **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶0 U& p4 Q) {. [5 W% o7 S u* q; x$ y
* K9 W1 t- ?5 }/ t1 r原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放. `$ z2 v6 F4 g& D
) k( n; K) K \ 做法:- L) C9 }8 r, N: C/ w
9 ~' d8 o c7 x/ H# V' | 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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1 t) T! A) v, U/ t; \ H; t% \. o 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。- m: v: P2 u& t5 R- o3 ^! n
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超级啰嗦:& L" {& n" }- s/ x: F+ s
9 A0 n/ W1 I# O) U& f; H$ m5 v **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) c! Y, O9 r- ~. j/ ?1 k% K
5 b" _/ h. W9 G) o$ s **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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+ _% Y6 S& p/ g9 f **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。+ a2 P- R( ~1 f0 x0 M+ M/ q/ g
法。
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' U- j7 K* O) m3 E1 M/ ]# p山楂决明子清脂茶
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# f: \0 i$ O2 _3 Q! j" } D6 b原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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/ Y) j- u, Z, \5 y) I0 @9 g 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。( P7 y: y/ L- Q6 @" o8 T- |
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , h& s. K& `8 p/ v l
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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