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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子+ B) ^0 ~2 l1 O8 C+ ?3 X/ ]
6 ~3 G: [# w% R4 A; B
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子  d9 y, \- E) ]& z1 h
% R  q4 B+ H, J' K1 S- |+ ]
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥. ?6 G; A  z0 A$ v/ F

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5 x$ ^; Q, u% ^, _) n$ b: E+ u1 t. c0 L! t2 m0 |7 m
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法" n& s, m! s' r) A4 r4 e4 J8 r! \
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼2 _, n  w* P0 t2 G7 q8 U. _6 F( _4 c

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴( n7 J) Y$ N6 a, U+ J% r2 u; B
独特香料
. j. R! |$ ^+ J, i. W% U: Y  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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: [$ D3 F2 [2 m3 U& A. O) K  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( j' Y2 A" Z; ^- |2 ?0 t% U/ S9 Z
0 y/ I9 k( [- N7 M! b  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。$ r: @' m' J- @

7 j9 X% K* h4 D: N  香茅:同时具备水果香和香料香。
3 [; {/ s: Q1 F( K
0 t8 u/ R, H. j$ a8 t2 j  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
. R- |- @& c2 n( [  ?, q( ^, U# v7 F/ q7 X" e1 W+ D4 d2 r
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
# U/ t5 ?  f. T' w2 V) @; v& G6 F5 b
, H" A1 F) I& a5 u$ u* b$ U  主菜:酸辣是特色2 ?8 ?0 X2 c5 v8 {

$ r( @% ^9 H# y0 t  烧猪颈肉,嫩中带脆。, m0 F8 j: A: I5 [. \

' Q+ @6 E* {, t3 a& s1 T佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。  W4 j/ a' L+ C9 ^6 c
" O3 Y! X: n  r& U
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
0 P; u4 X; w2 }, I1 Y1 e( S  j' R! l$ e! Q2 v- N
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; ]2 @7 a0 e; S/ l9 I" x
, k0 ?% ?) l" c3 K, k  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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- y! [6 F! m! e' R2 ?& y  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。. o, x! D( ]# m1 Z/ H" f# @" k* E5 x, e
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* Q4 u/ M$ c% t0 ]- N餐后甜品: 风味水果最清爽5 _' t0 p: ?; M$ X! C$ y
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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1 f+ B& G5 F: A$ n" T1 p  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- V" f2 J7 p7 o0 @
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  用料讲究6 [& Y; B9 v0 r7 A6 L7 Q8 l
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面6 D# f$ g! S8 {! ~
材料 :
. P6 k& S! m3 ~2 r2 N: s* n1 ~- P$ ]+ N6 S, r$ i, ^: T
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
. G) Y3 @* O) G4 S; ]& ^7 e5 k( E+ j5 R6 p8 o  D
  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。8 Z. I2 P# U) d
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。$ T' Y6 d& J! L+ k; Y# A- D

6 R- d' r6 m5 N% m2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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6 [+ \8 n2 k9 }% s  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
' X0 n, A3 y- V" F; D! @) P2 j, E3 M3 k3 M) x) r
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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