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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# T+ Y/ H4 s/ U3 m2 i: z% s' t1 k) U' g+ H5 d
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - j* j) k3 i% y8 D  ~

" q& F! M3 i9 a2 [) `" {/ `5 g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 s7 U( W$ ]6 K; l, g9 v
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! d( U) O- c5 m0 @/ B+ c$ k3 F" o
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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* M& |3 X: ]* [    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ m3 G0 @. ], _8 x
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* _2 u( I2 l4 V  t9 P5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& y0 i) \3 i) m5 u6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 r* o% U3 [  e. m0 N9 c# G* r% V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* y5 `! k. w7 i" A8 ]0 n  O9 t4 o

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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+ C- z2 s3 M8 E3 m4 H+ N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. S# T: D3 y8 H; W, ^. c/ A  R& l; t( w' j0 Q  e$ ~1 N. t6 P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ R: g! c( B! P) `- ^0 n6 I
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# m1 {: |' V/ e0 b8 t先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 Z& W" M+ J& u; h" ~醉月楼菜肴.rar
  K2 ^9 @9 \9 A+ h8 H& p2 V7 {
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 P+ C5 \  T8 S# J7 i" b' _7 [/ A5 G% y! W& E8 z9 |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. }0 ]5 c* K# K+ v! O: N
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豉蒸排骨
, G; ]& K0 R, L4 Y2 U7 h2 g" T2 A; F2 n1 t  P& W
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 M  Q6 `/ ]0 A) ^
5 b4 d) A0 n: B3 a! G# `
腌制中7 [% r8 K) R9 Y: S

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蒸熟中8 U$ i# @! e' _% }0 a* Z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
8 C8 k/ `& }* U& V) {. o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ L- {# q$ ]- ~5 V8 {
1 @: O+ ]4 ?" U9 T' q
豉蒸排骨
$ z2 C, N3 C8 o3 \' C
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, \3 X8 o- _" T: g5 l6 {好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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