【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ T/ v6 D! ?, y9 Q) @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 C+ s' w- J" u* A" P8 y: V
# y% b" s9 ~; L) W- o现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
; P0 }6 h$ D; I. F6 nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 t# d! c  u2 u0 }8 U; B
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
7 u5 V$ f( A& p% R# b3 C8 W/ mvichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 P$ p3 n$ `1 I- c
0 I/ T3 K4 z6 @+ X可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

9 v8 {+ c( }$ U4 Z8 T0 l+ A原料：干巴菌 青椒
" ]& i1 p* j& }5 p# A8 y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
* t4 V- j4 ]: p1 `, @7 n3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ V. G5 ?/ e6 V+ X
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
9 Y: l3 J5 \/ L. @, u; r( N鸡枞

6 d- L  w1 }5 R+ b2 z. {9 ~1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ ?2 d# ~+ D8 ]! f/ G9 I6 @# r3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
# Y; `: K/ I" p: W; G( |4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 K2 t. D; k, {, m5 u3 a- ]5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 V. d: W7 {0 S) |# k; W! y, R
) p; D, ^5 P9 n% m4 g蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. J; X% L7 C+ P5 |: D网球 发表于 2009-8-9 13:52

  k& D# G/ o; c* K

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ {! J9 m; A, m4 |( P5 e; ]

+ }' B' H7 ~; J% g
" ?4 i- ]. q- V6 B6 o0 F云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说