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$ ^, k6 C! j1 `" g藍莓胚芽蛋糕
, V1 p/ F$ y2 N, [' D【材 料】 , r* v! u9 g6 }. e! v
高筋麵粉 250公克 : J* _6 p* I1 g2 l+ R
杏仁粉 100公克
0 q. G$ F/ @! x, m8 m, z# S糖粉 255公克
3 |) l! U+ U1 |8 R7 G2 `泡打粉 5公克
8 s& t" W6 `: b% u全蛋 350公克
0 ]$ f6 m9 u* u" {8 h, ~2 W糖漿 100公克 - K, P+ V! n1 K4 h4 |
奶油 350公克 8 ]8 H, {, f$ e9 F
牛奶 50公克 # \) D2 [* [7 T9 D# j# ^
鹽 5公克
3 d( a) p+ A7 Y& S+ i: B藍莓乾 100公克 2 z& C+ L% W* z; q
胚芽 150公克
4 B. d3 I6 i9 G9 [$ Z5 R$ A" k蘭姆酒 40公克
* V$ |( w8 u+ N, g' D# W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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8 j8 c& T) f, F! o, u+ \2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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8 z9 w0 z% j$ T- I5 h, |4 T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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2 I3 u+ E6 R" X: S I4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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3 F" L" `9 Z/ U& d+ G$ G3 e1 v5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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/ l2 e4 t% t( q8 M. v6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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