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+ I. M1 a1 @9 U+ M9 m( l藍莓胚芽蛋糕! B& B4 X, X4 g$ H
【材 料】
* @4 E3 ~! |2 c$ F, o高筋麵粉 250公克 ) l! b7 S; q: i& I ?2 Q
杏仁粉 100公克
% a; M$ w! m# p: p' D6 I糖粉 255公克
+ K* i: n4 @% l8 L3 c泡打粉 5公克 + n# ^( k1 q0 {
全蛋 350公克
7 A% S& D2 ?+ C E# b) E8 R) t1 C. H6 s糖漿 100公克
! O# C& F3 [& x+ r奶油 350公克
& K# U2 Q. S5 c" p+ F牛奶 50公克
. t3 N; E; F; L+ V' J; W鹽 5公克 . y0 g/ n( I% C* F6 X, I
藍莓乾 100公克
# q# x6 A1 C. P胚芽 150公克 0 ~1 u: n$ I! E" D' w
蘭姆酒 40公克 F9 ?, n' p0 j, p" ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ B+ K/ y5 C$ K: h5 k1 ^, S3 g% Y
1 N# J6 B9 \% L9 e4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: E! I% c: c! u1 \, [5 w
; C& H$ J: r6 U6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " e1 e! ]" W& q2 G; T9 x( f4 }" {
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