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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
6 D  v/ {$ [1 a" G
藍莓胚芽蛋糕9 f1 l4 Q4 X8 u2 C- r, d% p: V
【材 料】
, n7 v& s0 X% g. z, p8 j( p高筋麵粉  250公克
" s% N. W' t  o$ H# e杏仁粉  100公克 & a5 R( }$ T2 {' K4 G
糖粉  255公克 : e4 O$ p: |: p* b2 l. G3 s" e
泡打粉  5公克 ; M( k0 d7 a/ Y3 `6 e
全蛋  350公克
) Z2 U" i! Q% S5 h( @) ^糖漿  100公克 " Z2 Y/ X) f+ T0 p4 M
奶油  350公克
) j+ n% |/ g$ q+ J, D* T/ f# k牛奶  50公克 % }) i* ~. p# [
鹽  5公克
5 w( p7 a, \7 e; E* h藍莓乾  100公克
3 x  O' m8 t+ E# j8 T胚芽  150公克 7 \4 B2 e+ r+ p5 Y: A
蘭姆酒  40公克
( H) x4 u* S2 C5 ^, N7 \1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 @$ z1 C0 m; Q- E

% ~+ q' W) \% F4 {- G# E2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
+ @6 b3 _3 Q+ r$ V2 |2 f1 a
( W$ e% C. @2 F! P3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
! f* c2 R# w! V; h
  O% Q0 [- s; e, a6 D* n4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, }% D% d" J  _: Z- k6 i

8 z  t+ ]2 }8 x1 v5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
2 c$ C2 ]4 s: h' N. w& Z$ Y * v$ \( Z- G* m* }
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( }; P: d0 @! i5 k' |

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}3 u& T7 Y& n' `, _

% [" K7 j- v$ M) P   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
& _2 l1 \( p- s0 t0 ~这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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