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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

: b: l7 ~0 i5 T/ z3 G+ ^6 O8 y藍莓胚芽蛋糕
6 K' @7 ^* P9 W- }' C& ~【材 料】
% X5 f2 C/ A! `0 z- m高筋麵粉  250公克 7 ~$ w# n* p3 v4 O& e% W
杏仁粉  100公克
5 g8 E. }, k* G8 ^; l: [糖粉  255公克
* B7 E0 l% n9 i3 F泡打粉  5公克
5 H- ^$ s- c$ `, Q" J; t# }全蛋  350公克
0 H  J$ m" }7 j& t糖漿  100公克 2 f" p, B4 C  Z' i6 r( @3 J1 M5 y
奶油  350公克
: b: d& ?  L% b- C. X& h7 f牛奶  50公克 0 @7 G/ E/ d& k7 C1 k# I' l0 T
鹽  5公克 $ Q, a& h' b; K6 `" B
藍莓乾  100公克
. {2 a) ^- N; Z" R6 V胚芽  150公克
8 u- b% r% c, j蘭姆酒  40公克
) a' W+ }: j* z5 v0 o7 D* u1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
7 S2 b3 ]7 k; f8 ^6 Q! h. h6 |, n; i 1 q/ R& g' J5 j' l
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. ]0 d, Q) x. {4 Q! R# e) b
3 {* ~' w5 E, X( j1 w
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
9 H6 E: _7 `4 L. @' d $ X9 P5 v- L+ b' a
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
: x* S/ u2 \! H) C  o# [6 H
' v& E6 ]7 ^, S( f5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
+ A8 p  k" L% v/ |8 T- J1 M   p8 z$ [/ Z+ t/ @) S. i
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
. C* Q, i3 d5 I8 K% T1 [

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
4 D9 w, X+ z8 M; g: z6 u2 e这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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