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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

+ I. M1 a1 @9 U+ M9 m( l藍莓胚芽蛋糕! B& B4 X, X4 g$ H
【材 料】
* @4 E3 ~! |2 c$ F, o高筋麵粉  250公克 ) l! b7 S; q: i& I  ?2 Q
杏仁粉  100公克
% a; M$ w! m# p: p' D6 I糖粉  255公克
+ K* i: n4 @% l8 L3 c泡打粉  5公克 + n# ^( k1 q0 {
全蛋  350公克
7 A% S& D2 ?+ C  E# b) E8 R) t1 C. H6 s糖漿  100公克
! O# C& F3 [& x+ r奶油  350公克
& K# U2 Q. S5 c" p+ F牛奶  50公克
. t3 N; E; F; L+ V' J; W鹽  5公克 . y0 g/ n( I% C* F6 X, I
藍莓乾  100公克
# q# x6 A1 C. P胚芽  150公克 0 ~1 u: n$ I! E" D' w
蘭姆酒  40公克   F9 ?, n' p0 j, p" ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
/ q  m, f1 h4 Q$ O7 P( m, k 2 L7 h( V8 J8 q: l- g3 N
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
% n7 c; E' {+ z* S3 S  i  z / D, i; O- H+ S
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ B+ K/ y5 C$ K: h5 k1 ^, S3 g% Y

1 N# J6 B9 \% L9 e4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
' s( O/ Z+ V( q0 w2 @$ e) F4 m " c% c; f1 n. @% Q/ o) `' ]0 O4 X
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: E! I% c: c! u1 \, [5 w

; C& H$ J: r6 U6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " e1 e! ]" W& q2 G; T9 x( f4 }" {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  u, B2 i: M2 n7 a( n5 z" c: ]
  Z$ _# ]. N, O$ K6 O9 f/ [& y2 A
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: k$ ]' E0 b0 {
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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