杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
    , ^$ x+ `& @+ a
    藍莓胚芽蛋糕. k& S+ [; O8 I4 i* g, U" o
    【材 料】
    - u/ @# K8 t# e高筋麵粉  250公克
    7 k6 f; v) o+ F5 U9 J& i杏仁粉  100公克
    % u  c7 ^( n, C& C' ?/ O' `糖粉  255公克
    6 S/ @  Z8 X7 T8 B) @8 }4 ^泡打粉  5公克
    5 }6 x( {2 s$ n+ p/ E全蛋  350公克
    ; L& h. l9 _6 }& T糖漿  100公克
    6 h" q6 P( a- c2 l2 Z; S, d1 m" w  P奶油  350公克 ; H* ]5 i' ?, z% L
    牛奶  50公克
    * |$ Y6 l0 V" g" s鹽  5公克
    9 E- I4 w  f( _# s, ?. y! j藍莓乾  100公克
    # L! F- G. `# E) ~; ~胚芽  150公克 4 f) k; ^' ]7 }" i" U/ N8 S% O1 _
    蘭姆酒  40公克
    ( Q+ i. j" [& D" s8 s0 a+ d% [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
    ; M( W% T! c% n5 g
    2 S2 o/ r  V' t+ {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
    ; H2 \' U+ {! T( R, m# T - u* W, q+ `* B6 g3 p2 f
    3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 S$ d. T, l- v! ]  O$ p

    3 B$ V1 l/ ]0 E6 Q- K' L( j! ?% r7 G4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- f+ \: m$ }/ ^8 p0 h9 y3 `0 n& j
    & S  h, V$ b1 [. U( c4 [" N9 z
    5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。. c) [5 T6 F0 v& Q) \  J/ Z: G, A
    ) W3 n# ?& c$ D; C) @) B4 H
    6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
    ; h$ b6 q2 n8 j1 x, N" @

    点评

    第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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    xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-6 19:53
  • 签到天数: 318 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
    看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-4 19:50
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
    请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

    点评

    确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
    呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
    谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
    可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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  • TA的每日心情
    开心
    2013-4-11 15:12
  • 签到天数: 122 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
    幸好我吃饱饭了,哈哈
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-15 15:29
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
    太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-1-5 10:12
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
    周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
    $ ?, A3 Q" I# Y$ y- k. b
    , m9 p; ]  D# Y, Y9 K   
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-5-21 12:30
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
    从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-9-21 15:07
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
    看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
    6 I" M. I) s: j- h/ \  [! v这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-31 22:45
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
    咿呀,看得口水直流。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-29 09:26
  • 签到天数: 433 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
    最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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