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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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5 \8 m/ c; c( N* d& v S7 O w 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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! z3 d' F9 w# ~2 |8 `1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 K8 G0 v! Z3 N6 s z$ V
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 a! g0 x, `5 {6 }5 d' @
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/ j. l( Y( ~3 ~$ _3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. H6 E( t" D0 t; Z+ j
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" Z- M' k$ s; S- m2 q. a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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5 [- x0 [0 [: i: }( |3 N1 @6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......) w3 X& A; c# y! i i- U# A9 ~
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! l, V" I& O m( Q! {- O9 x7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ f* p% y; u/ |' P3 Q
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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