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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
6 D9 M' u/ p5 ^8 m" a. zILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  v# X7 O+ D& ]% l! i( w
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 # o  e3 q# U) w% `. ~9 g1 l
4 ~, e$ s* ~5 L0 ?, Y
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& Z$ }4 m2 E4 u8 r

% Y7 E1 |0 N9 q1 k% K干炸小黄花
7 |+ x  I5 l( D6 K! J7 `

* x. @9 A: F" f, Y7 P. }1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 d0 i, y  o: h% k2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ w3 C* g# B, ?, p; w3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 c0 `9 @+ ]: D" ]& v, \- ^4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' ^8 I0 _3 W( u! W1 g. v3 ^( l
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' T6 g# }9 J. c0 Y; c( ^

7 `% G- k0 w+ I以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

7 P2 X5 h  @9 s- i; D! B0 y3 W2 Z; C+ }; |
刚起名作:         玉带千张- E; O5 e  @5 T, A6 F) t- W

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
' t' _6 I4 x  {8 F1 ]" J. \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 _  G$ H+ w0 F; C& ^% d这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 o7 H  v* J9 {1 r0 t3 ~
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. _5 R) w7 n6 U& B6 f6 d# ghappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- M% @5 `' I* H  _$ n  B+ O
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 1 T, y% e/ z' P  w, [" P

0 V, \% m. j; k5 j7 e偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 A! @6 y* b: s( ]

$ h6 C4 j7 I  l) E再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ) c+ o$ y) y( Q, x+ B
# _! L: y" Z3 O4 M. @2 G
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
* D( T# q6 s6 t2 z# O$ h. v  f7 a+ l' j$ S( e; L" d, P$ V7 c$ A
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: : E: R1 |8 C6 \0 [( @. O

7 j; `  S$ l( e0 {1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! C  J: i( j% S
1 E0 ?" l  R: X- j8 a! @

) w" n) M  c! t2 k2 G9 J- s2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
: J  @' q8 S) p2 w, p" Z7 h+ s4 h, e& T

0 c) W9 a( U- r0 D3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
& I. f" g* Z- U% [6 e8 S6 l( a2 Z' v- s  ?: N+ k% ]* C5 A! u
7 P/ \5 [5 R3 H7 u

  j! j" x8 S) D4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象3 l+ ~9 w  G& }

7 i$ R/ C, G$ X  N5 i* n3 Q4 y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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